Zutaten:
- 300 g Blumenkohl
- 4 Eier
- 1 gelbe Paprika
- 15 Cherrytomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Strauchtomaten
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Tomatenmark
- 1/2 Tasse Gemüsebrühe
- 2 TL Paprika edelsüss
- 1 TL Harissa
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Paprika und Tomaten würfeln.
Das Gemüse in Olivenöl anbraten, Tomatenmark und Brühe hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Sobald der Blumenkohl weichgekocht ist, diesen auch in die Pfanne geben. Alles kräftig umrühren und dann die Eier roh auf die Masse legen. Eier stocken lassen und servieren.
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