Zutaten:
- 300 g Brokkoli
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Orangensaft
- 2 EL Weißwein-Essig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- aus der Mühle: Pfeffer
- 240 g (aus der Dose) Linsen
- 125 g Cocktailtomaten
- 4 Stängel Basilikum
- 2 Forellenfilets
Zubereitung:
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, die Stiele schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Zwiebel-Würfel mit Orangensaft, Essig und Olivenöl in einem kleinen Topf einmal aufkochen. Brokkoli dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Meerrettich würzen.
Inzwischen die Linsen in einem Sieb abbrausen und gut abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Linsen und Tomaten vorsichtig unter den Brokkoli mischen. Basilikum waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Forellenfilets in mundgerechte Stücke teilen. Den Salat mit den Makrelenstücken belegen, mit Basilikum belegen und mit Pfeffer würzen.
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