Zutaten:
400 g Speck, durchwachsener
1 Zwiebel(n)
½ Liter Wasser, heißes
400 g Bohnen
grüne 4 Kochbirne(n)
1 Handvoll Bohnenkraut
1 Bund Petersilie Salz und Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung:
Den Speck und die gewürfelte Zwiebel in 1/2 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und auf niedriger Temperatur ca. 20 Minuten dünsten.
Frische grüne Bohnen waschen und putzen und in den Sud legen, Mit Salz, Pfeffer und dem fein gehackten Bohnenkraut würzen. Den Sud wieder zum Kochen bringen und die Bohnen auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Nach 5 Minuten die Birnen mit Schale und Stiel, aber ohne Blütenansatz auf die Bohnen legen und 10 Minuten mitdünsten.
Die Bohnen zusammen mit Birnen und Speck auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Den Kochsud bei starker Hitze etwas einkochen und über das Gericht gießen.
Dazu Pellkartoffeln reichen.
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