Zutaten:
- 750 ml trockener Rotwein
- 200 ml Rotweinessig
- 2 Möhren (groß)
- 1 Stange Lauch
- 150 g Knollensellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 2 weiße Zwiebeln
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Pimentkörner
- einige schwarze Pfefferkörner
- 1,25 kg Rinderschmorbraten
- Salz
- 30 g Butterschmalz
- 1 Tomate (in kleinen Würfeln)
- 50 g Sultaninen
- 75 g Pumpernickel
Zubereitung:
smutje 