Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch (Schulter oder Nacken)
- 200 g Schweinebauch (für den Fettanteil)
- 18 g Salz
- 2 g Pfeffer
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Muskatnuss
- Zitronenabrieb einer 1/2 Biozitrone
- 1 TL Koriander
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- Schweinedärme (Kaliber 28/30)
Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Gewürze und Knoblauch zum Fleisch geben und gut vermengen.
Die Masse in den gewässerten Schweinedarm füllen und Wurst formen.
Bratwürste bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder auf dem Grill goldbraun braten.
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