Zutaten:
500 g Zwetschgen
160 g Butter (weich)
150 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Bio-Eier (Kl. M, Zimmertemperatur)
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
5 El Schlagsahne
Zubereitung
Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.
Weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig rühren. Eier einzeln jeweils 1/2 Min. gut unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Schlagsahne kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) streichen. Zwetschgen kreisförmig darauf setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) in der Ofenmitte 50–55 Minuten backen. Am besten lauwarm mit Schlagsahne servieren. — mit Thorsten Terfort und Heck Tick Jollenkreuzer hier: Duisburger Yacht-Club e.V.
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