Zutaten
Für die Kekse:
• 250 g weiche Butter
• 100 g feiner Zucker (z. B. Backzucker oder extrafeiner Kristallzucker)
• 1 Ei
• ½ TL Vanilleextrakt
• 450 g Weizenmehl (Type 405)
Für die Füllung und den Belag:
• 250 g Puderzucker
• 3 EL Wasser
• Himbeermarmelade zum Bestreichen
• Jelly Tots (oder alternativ: halbierte glanzglasierte Kirschen, kleine Schokolinsen etc.)
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Zubereitung
1. Butter und Zucker cremig schlagen.
2. Ei und Vanilleextrakt unterrühren.
3. Mehl nach und nach sieben und unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
4. Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig etwa 1 cm dick ausrollen.
5. Mit einem runden Ausstecher (z. B. 5–6 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
6. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen – etwas Abstand lassen.
7. Kekse für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie beim Backen nicht verlaufen.
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Backen
1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2. Kekse ca. 10 Minuten backen – sie sollen durchgebacken, aber noch hell sein.
3. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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Zusammensetzen und Verzieren
1. Für den Guss Puderzucker mit Wasser glatt rühren.
2. Die Hälfte der Kekse mit dem Guss bestreichen.
3. Die andere Hälfte mit je 1 EL Himbeermarmelade bestreichen.
4. Jeweils einen glasierten Keks auf einen mit Marmelade belegten Keks setzen.
5. Obenauf einen Jelly Tot (oder eine andere Deko) setzen.
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