Zutaten für den Teig (ergibt ca. 11–12 gefüllte Doppelkekse)
• 1 Päckchen Butter / 2 Sticks / 250 g
• ½ Tasse Zucker
• 2 TL heller Sirup (z. B. heller Maissirup oder goldener Sirup wie Lyle’s)
• 1 ⅔ Tassen Weizenmehl (Type 405)
• ½ Tasse Speisestärke (z. B. Maizena)
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Natron (Speisenatron, Natriumbicarbonat)
• ½ TL Vanilleextrakt
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Für die Buttercremefüllung
• 6 EL Butter (90 g), weich
• ¾ Tasse Puderzucker
• Ein paar Tropfen Vanilleextrakt
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Zubereitung
1. Die Butter weich rühren. Nach und nach den Zucker und den Sirup hinzufügen und alles schön cremig schlagen.
2. Die trockenen Zutaten (Mehl, Speisestärke, Backpulver, Natron) mischen und zusammen mit dem Vanilleextrakt unterrühren.
3. Den Teig zu kleinen Kugeln rollen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen (etwas Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen).
4. Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 2 für 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
5. Aus dem Ofen nehmen, eine Minute auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
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Buttercreme zubereiten
Butter mit dem gesiebten Puderzucker und etwas Vanilleextrakt gut aufschlagen, bis sie cremig ist. Jeweils zwei Kekse mit der Creme zusammensetzen.
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✨ Tipp:
Wer es einfacher mag, kann die Kekse auch ungefüllt genießen – sie schmecken auch solo wunderbar.
smutje 