⸻
Zutaten
• ½ EL Butter (ca. 5 g)
• 1 Zwiebel
• ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• ¾ TL Koriander, gemahlen
• ¾ TL Muskatnuss
• 1 TL Piment (gemahlen)
• ½ TL Thymian, getrocknet (oder frisch, leicht gehackt)
• ¼ TL Zimt
• 450 g Lammhackfleisch
• 225 g Hühnerleber
• 240 ml Brühe
• 115 g grober Hafer (z. B. Pinhead Oatmeal, ersatzweise kernige Haferflocken)
⸻
Zubereitung
1. Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel fein würfeln und etwa 5 Minuten in der Butter glasig dünsten.
3. Währenddessen die Hühnerleber von Fett oder Sehnen befreien und grob hacken.
4. Die Gewürze und den Thymian zur Zwiebel geben und eine weitere Minute mitdünsten.
5. Dann das Lammhackfleisch und die gehackte Leber hinzufügen und alles gut anbraten, bis das Fleisch durchgegart ist.
6. Die Brühe dazugießen, abdecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Anschließend den Hafer einrühren, gut vermengen und die Masse in eine ofenfeste Form geben (es sei denn, die Pfanne ist ofenfest).
8. Die Form abdecken und 30 Minuten im Ofen backen.
9. Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten offen backen.
⸻
Serviervorschlag:
Mit Kartoffelpüree und gestampftem Steckrübenpüree (Rübenmus) servieren.
Hinweis:
Pro Person rechne ich mit ca. 110 g Steckrübe und 110 g Kartoffeln. Beides schälen, weich kochen, dann:
• zur Steckrübe etwas Butter und Pfeffer geben
• zu den Kartoffeln Butter und Milch
und jeweils separat zu Püree verarbeiten
smutje 