Zutaten (für 1 Portion)
• 500 ml selbstgemachte Hühnerbrühe
• 2 EL Gemüse-Stock (z. B. selbstgemachte Gemüsepaste oder gekörnte Brühe)
• ½ Schalotte
• 2 schwäbische Maultaschen (fertig oder selbstgemacht)
• einige Blätter frisches Basilikum
Zubereitung
1. Schalotte vorbereiten: Die halbe Schalotte schälen und sehr fein würfeln.
2. Brühe aufkochen: Hühnerbrühe in einem Topf zusammen mit der Schalotte und dem Gemüse-Stock erhitzen. Kurz aufkochen lassen.
3. Maultaschen garen: Die Maultaschen in die heiße Brühe geben und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten ziehen lassen, bis sie weich und heiß sind.
4. Servieren: Die Brühe mit den Maultaschen in eine Suppenschale geben. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.
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