Zutaten (für 2 Personen)
• Pasta & Garnelen
• 200 g schwarze Spaghetti (Nero di Seppia)
• 250 g Garnelen, geschält und entdarmt (2–3 Stück mit Schale für die Optik behalten)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
• Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
• Scharfe Tomatensauce
• 400 g stückige Tomaten (Dose oder frische, gehackte Tomaten)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Chilischote (oder 1 TL Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Prise Zucker
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL Oregano oder Thymian
• Zum Anrichten
• etwas frische Petersilie oder Basilikum
⸻
Zubereitung
1. Pasta kochen
Schwarze Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Kelle Kochwasser aufbewahren.
2. Tomatensauce ansetzen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und fein gehackte Chili darin andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
Mit den stückigen Tomaten ablöschen, Kräuter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
3. Garnelen braten
In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauchscheiben kurz anrösten, Garnelen dazugeben und von beiden Seiten 1–2 Minuten braten, bis sie rosa sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
4. Finalisieren
Die Pasta mit der scharfen Tomatensauce vermengen, ggf. etwas Nudelwasser zugeben, damit sie schön sämig wird.
5. Anrichten
Pasta auf Tellern als Nest anrichten, Sauce drumherum verteilen, Garnelen daraufsetzen und mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
⸻
✨ Tipp:
• Für eine mediterrane Note kannst du noch schwarze Oliven oder Kapern in die Sauce geben.
• Wer es extra scharf mag, nimmt statt Chili frische Peperoncini oder gibt noch einen Schuss Tabasco dazu.
smutje 