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Für 2 Personen

Zutaten

Für die Pasta
• 250 g Tagliatelle (frisch oder trocken)
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb + 2–3 EL Saft)
• 80 g Butter
• 150 ml Sahne oder Crème fraîche
• 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
• Salz, Pfeffer
• 1–2 EL gehackte Petersilie
• Optional: 20 ml Weißwein (z. B. Muscadet oder Chablis – perfekt für die Normandie-Stimmung)

Für die Jakobsmuscheln
• 6 große Jakobsmuscheln
• 1–2 EL Butter
• 1 EL neutraler Ölanteil (Raps oder Sonnenblume)
• Salz
• 1 Spritzer Zitrone

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Zubereitung

1. Pasta kochen
   1. Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen.
   2. 50–80 ml vom Pastawasser auffangen.

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2. Zitronen-Butter-Soße
   1. In einer Pfanne 80 g Butter schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt.
   2. Knoblauch kurz einrühren (max. 20 Sekunden).
   3. Zitronenabrieb + Zitronensaft zugeben.
   4. Optional: mit einem Schuss Weißwein ablöschen und 1 Minute einkochen lassen.
   5. Sahne oder Crème fraîche einrühren.
   6. Mit Salz & Pfeffer würzen.
   7. Petersilie dazugeben.
   8. Pasta und etwas Pastawasser unterheben, bis eine cremig-glänzende Emulsion entsteht.

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3. Jakobsmuscheln braten

Damit sie so aussehen wie auf deinem Foto:
1. Muscheln mit Küchenpapier sehr trocken tupfen.
2. Eine sehr heiße Pfanne mit Öl erhitzen.
3. Jakobsmuscheln hineinlegen, 30–45 Sekunden nicht bewegen.
4. 1 EL Butter dazugeben und Muscheln wenden.
5. Weitere 30–45 Sekunden braten, dabei die geschmolzene Butter über die Muscheln löffeln.
6. Mit einer Mini-Prise Salz und einem Tropfen Zitronensaft würzen.

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Anrichten
• Tagliatelle auf Teller drehen.
• Jakobsmuscheln daraufsetzen.
• Mit etwas Petersilie garnieren.
• Optional: ein paar Tropfen Zitronen-Butter aus der Pfanne darüberträufeln.