Eintöpfe

Würstchen-Eintopf (Angelika K.)

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Zutaten
• Öl & ein Stückchen Butter
• 4 Lincolnshire-Würste
• 3 Scheiben durchwachsener Speck (gehackt)
• 3 große Portobello-Pilze (dick aufgeschnitten)
• 1 kleine Zwiebel (grob gehackt)
• Ein Schuss Worcestersauce
• 1 mittelgroße Karotte (grob gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 TL körniger Senf
• ½ TL getrockneter Rosmarin
• ½ TL getrockneter Thymian
• 1 ½ Gläser Rotwein
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Bisto-Zwiebelsoßengranulat (oder alternativ)

Zubereitung
1. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Dieselbe Pfanne für alle Schritte verwenden.
2. Würste anbraten und beiseitestellen.
3. Speckwürfel knusprig braten, beiseitestellen.
4. Pilze anbraten, bis sie Farbe bekommen, beiseitestellen.
5. Zwiebeln anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
6. Einen Schuss Worcestersauce dazugeben.
7. Karotte und Knoblauch hinzufügen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 5 Minuten garen.
8. Senf und Kräuter hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
9. Rotwein zugeben, auf mittlere Hitze stellen und einkochen lassen, bis nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist.
10. Würste, Speck und Pilze wieder in die Pfanne geben.
11. So viel Wasser hinzufügen, dass die Würste etwa bis zur Hälfte bedeckt sind.
12. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Zum Andicken etwas Bisto-Zwiebelsoßengranulat einrühren oder alternativ etwas in kaltem Wasser gelöste Speisestärke.

Kichererbsen-Curry mit Kartoffeln (Anka P.)

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Kichererbsen-Curry mit Kartoffeln

Gewürzmischung:
• 1 ½ EL Currypulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• ½ TL Piment
• ½ TL Muskatnuss
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter (optional)
• ½ TL Cayennepfeffer (weglassen, wenn du es nicht scharf magst)

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Für das Curry:
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 ½ Tassen Kartoffeln, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g), abgespült und abgetropft
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

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Zubereitung:
1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
2. Gewürzmischung hinzufügen und 1 weitere Minute mitrösten.
3. Kartoffeln in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen.
4. Brühe, gehackte Tomaten und Kichererbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Frühlingszwiebeln und Petersilie einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit Basmatireis und etwas Joghurt servieren, um die Schärfe auszugleichen.

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Wenn du möchtest, kann ich dir auch eine Variante für den Slow Cooker oder die vegane Küche erstellen!

Chili con carne (Jens W.)

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Zutaten:

500gHackfleisch

1 Zwiebel

3 EL Tomatenmark

1 Dose geschälte Tomatenn

3 EL Öl

2 Knonlauchzehen

2 Peperoncini

1 Dose Kidneybohnen

1DoseZuckermais

1 Prise Salz & Pfeffer

1Prise Sambal oelek

1Prise Chilipulver

1Prise Oregano

1PrisePaprikapulver

0.125lRinderbouillon

1 Prise Majoran

Zubereitung:

Das Öl in einem grossen Topf heiss werden lassen und das Hackfleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, in grobe Würfel schneiden und mitdünsten, dann das Tomatenmark einrühren.

Peperoncini putzen und klein schneiden. Mais, geschälte Tomaten und Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dann zusammen mit den Peperoncini untermengen. Als letztes die Rinderbouillon dazurühren.

Chili con Carne mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran, Sambal Oelek und Chili abschmecken und noch etwas einkochen lassen

Muschel-Shrimps-Pfanne (Monika D.-L.)

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Zubereitung:


300 g Muschelfleisch,
300 g Shrimps
1 Paprika
1 Zucchini
1 Paprika
1 Tomaten
1 Paprika
1 Zwiebeln
1 Glas Oliven
1 Esslöffel Tomatenmark
200 ml Weißwein
Crème fraîche
Frühlingszwiebeln
Knoblauch
Chili
Olivenöl

Zubereitung:


Das Muschelfleisch und die Shrimps in Olivenöl braten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen .
Das Gemüse anbraten und zur Seite stellen,
Die Zwiebel glasig andünsten mit dem Tomatenmark anrösten, mit dem Weißwein und dem Wasser der Oliven ablöschen, das Gemüse wieder hinzufügen, mit Knoblauch, Chili und Salz würzen und 5 Minuten kochen lassen. Jetzt das Muschelfleisch, Shrimps und einen Esslöffel Crème fraîche hinzufügen und
1Minuten kochen lassen.
Anrichten mit einem Klecks Crème fraîche und Frühlingszwiebeln dekorieren.
Schmecken lassen.

Käsecurry (Joris vL)

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Zutaten:

250 g Halloumischeiben

2 Zwiebeln

1 EL Currypaste

1 Süsskartoffel

1/2 rote Paprika

1/2 gelbe Paprika

1/2 Zucchini

1 Dose Kokosmilch

4 Zweige Koriander

Chili

1/2 Zitrone

Salz

Zubereitung:

  • gewürfelten Halloumi-Käse anbraten
  • gewürfelte Zwiebeln anbraten
  • Currypaste hinzufügen und umrühren
  • gewürfelte Süßkartoffel hinzufügen
  • weitere gewürfelte Gemüse hinzufügen
  • Kokosmilch hinzufügen
  • köcheln lassen
  • mit Chili, Zitrone und Salz abschmecken
  • mit Koriander garnieren

Mafé (Monika D.-L.)

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Mafé ist ein sehr würziger Eintopf, den man mit Fleisch oder Vegan kochen kann.
Das Grundrezept ist ziemlich simpel.

Zutaten:

  • 3 Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 50g Tomatenmark
  • 150g Erdnussbutter
  • 10g Ingwer
  • 1 Liter Brühe
  • 1 Esslöffel Curry, Paprikapulver, Salz, Thymian, Oregano, Majoran und Chili nach Geschmack.

Zubereitung:


Alles außer die Erdnussbutter im Topf anrösten dann mit der Brühe und 1 Dose gestückelte Tomaten ablöschen, Fleisch hinzugeben, bei mir war es Rind, man kann aber auch jedes andere Fleisch benutzen, kochen lassen bis das Fleisch zart ist(bei der veganen Varieté diesen Schritt überspringen)und Gemüse hinzufügen, ich hatte Karotten,Kartoffeln, Paprika,Zucchini,Jalapeno, Aubergine,Rosenkohl, Blumenkohl und Okraschoten.
Auch da kann man alles verwenden was man möchte.
Zum Schluss die Erdnussbutter unterrühren und mit Safranreis servieren.
Schmecken lassen.

Soljanka (Jens W.)

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Zutaten:

  • 2 kg Kasseler oder Schnitzelfleisch (Schwein), klein geschnitten
  • 350 g Fleischwurst oder Jagdwurst, in Würfel geschnitten
  • 4 große Zwiebel(n), klein gehackt
  • 2 Gläser Gewürzgurke(n), klein gehackt
  • 2 Gläser Letscho 
  • 300 g Kirschtomate(n), gewürfelt
  • 1 Becher Crème fraîche oder Schmand
  • Salz und Pfeffer n. B. 
  • Ketchup zum Andicken
  • Paprikapulver, edelsüßes 
  • Öl

Zubereitung:

Das Fleisch in heißem Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken. Danach die Jagdwurst und die Zwiebeln hinzufügen. 

Alles in einen großen Topf füllen. Die Gurken- und die Tomatenwürfel hinzufügen und alles mit den 2 Gläsern Letscho ablöschen. Mit etwas Wasser auffüllen, bis die Konsistenz noch cremig, aber nicht zu dick ist. Dann ca. 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich geworden ist. Bei Bedarf kann stets etwas Wasser und auch Ketchup dazu gegeben werden, bzw. kann ebenso nach Belieben nachgewürzt werden. 

Zum Verfeinern kleine Schalen mit Crème fraîche oder Schmand dazustellen. 

Dazu passt Knoblauchbaguette aus dem Backofen oder ein frisches Baguette vom Bäcker.

Specklinseneintopf (Alexandra T.-S.)

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Zutaten:

  • 500 g Tellerlinsen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Bauchspeck
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Linsen ohne Salz bissfest garen. Speck würfeln und in der Pfanne auslassen, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse putzen, würfeln und in die Pfanne geben und anbraten.
Jetzt die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Gut weiter braten und zum Schluss die Linsen hinzufügen. Die Masse nun würzen. Wer mag, kann auch noch Chili beifügen.
Morgen kommt noch die gerebbelte Petersilie dazu.

Schnippelbohneneintopf (Thorsten T.)

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Zutaten:

  • 2 Beutel Schnippelbohnen
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Scheibe Räucherbauch
  • 2 TL Rinderbrühe, instant
  • Salz und Pfeffer
  • Bohnenkraut
  • 4 Bockwürste

Zubereitung:

Die Schnippelbohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abgießen. Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Bohnen und Kartoffeln mit Brühe bedecken, gewürfelte Zwiebeln, Bauchfleisch zufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Das Bauchfleisch herausnehmen und ggf. von dem Sud etwas abgießen.
Dann die Masse nach Wunsch stampfen und evtl. mit Bohnenkraut würzen. Mit den Bockwürsten erwärmen.

Moqueca de Peixe (Peter R.)

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Zutaten für 4 Personen

  • 500 g Fisch (verschiedene Arten, wie Kabeljau, Lachs etc.)
  • 1 unbehandelte Bio-Limette
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • Jeweils 1 Paprika, rot und grün
  • 1 Chili
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • ½ Bund Koriander
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

Schritt 1
Den Fisch waschen, trocken tupfen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schale der Limette abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, anschließend den Knoblauch hacken und die Zwiebel in Ringe schneiden. Die Hälfte des Knoblauchs zusammen mit dem Limettensaft und etwas Salz in einer Schale verrühren und dann die Fischstücke damit für 30 Minuten marinieren.

Schritt 2
Währenddessen die Paprikas zusammen mit der Chili waschen und die Strünke entfernen. Dann beides entkernen und das Weiße entfernen. Alles in Ringe schneiden. Nun das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe, den restlichen Knoblauch sowie die Paprikas und die Chili hineingeben und andünsten.

Schritt 3
Sobald die Zwiebel glasig ist, die Kokosmilch angießen, die Limettenschale hinzufügen und alles aufkochen. Anschließend den Fisch hinzufügen, Deckel aufsetzen und für 5 Minuten garen lassen. Währenddessen den Koriander waschen und fein hacken. Nach den 5 Minuten den Koriander hinzufügen und die Moqueca mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fischeintopf nun für 10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist. Zum Schluss noch einmal mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit etwas Reis servieren. Guten Appetit!