Eintöpfe

Fischcurry mit Kokosmilch & Gemüse (4 Portionen)

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Zutaten

Für das Curry:
• 500–600 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Lachs)
• 1 Zucchini
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm)
• 1 rote Chili oder 1 TL Chiliflocken
• 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
• 150 ml Gemüse- oder Fischfond
• 1–2 TL gelbe Currypaste oder Currypulver
• 1 TL Kurkuma (für Farbe & Aroma)
• 1 EL Fischsauce oder Sojasauce
• 1 TL brauner Zucker
• Saft von ½ Limette
• 2 EL Öl (z. B. Kokosöl oder neutrales Öl)

Optional / wie auf dem Bild:
• 1 Orange (Filets oder Stücke)
• 1 Handvoll Ananasstücke
• frischer Koriander oder Petersilie

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Zubereitung

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  1. Vorbereitung
    • Fisch in grobe Stücke schneiden, leicht salzen.
    • Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden (Zucchini, Möhren).
    • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.

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  1. Basis anbraten
    1. Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen.
    2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anschwitzen.
    3. Chili und Currypaste dazugeben und kurz mitrösten (wichtig für Aroma!).

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  1. Curry aufbauen
    1. Mit Kokosmilch und Fond ablöschen.
    2. Kurkuma, Fischsauce und Zucker einrühren.
    3. Gemüse zugeben und ca. 8–10 Minuten leicht köcheln lassen.

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  1. Fisch garziehen lassen
    • Fisch vorsichtig in die Sauce legen und bei niedriger Hitze 5–7 Minuten ziehen lassen (nicht stark kochen!).

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  1. Finish
    • Limettensaft unterrühren.
    • Optional Orange und Ananas zugeben → bringt Frische & leichte Süße.
    • Abschmecken (Salz, Schärfe, Süße ausbalancieren).

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Anrichten
• Curry in Schalen servieren
• Mit Kräutern bestreuen
• Optional mit etwas Chiliöl oder Limettenabrieb verfeinern

👉 Perfekt dazu: Jasminreis oder Basmatireis

Würstchen-Eintopf (Angelika K.)

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Zutaten
• Öl & ein Stückchen Butter
• 4 Lincolnshire-Würste
• 3 Scheiben durchwachsener Speck (gehackt)
• 3 große Portobello-Pilze (dick aufgeschnitten)
• 1 kleine Zwiebel (grob gehackt)
• Ein Schuss Worcestersauce
• 1 mittelgroße Karotte (grob gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 TL körniger Senf
• ½ TL getrockneter Rosmarin
• ½ TL getrockneter Thymian
• 1 ½ Gläser Rotwein
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• Bisto-Zwiebelsoßengranulat (oder alternativ)

Zubereitung
1. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Dieselbe Pfanne für alle Schritte verwenden.
2. Würste anbraten und beiseitestellen.
3. Speckwürfel knusprig braten, beiseitestellen.
4. Pilze anbraten, bis sie Farbe bekommen, beiseitestellen.
5. Zwiebeln anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
6. Einen Schuss Worcestersauce dazugeben.
7. Karotte und Knoblauch hinzufügen, Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 5 Minuten garen.
8. Senf und Kräuter hinzufügen und 1 Minute mitgaren.
9. Rotwein zugeben, auf mittlere Hitze stellen und einkochen lassen, bis nur noch wenig Flüssigkeit übrig ist.
10. Würste, Speck und Pilze wieder in die Pfanne geben.
11. So viel Wasser hinzufügen, dass die Würste etwa bis zur Hälfte bedeckt sind.
12. Ca. 30 Minuten köcheln lassen.
13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
14. Zum Andicken etwas Bisto-Zwiebelsoßengranulat einrühren oder alternativ etwas in kaltem Wasser gelöste Speisestärke.

Kichererbsen-Curry mit Kartoffeln (Anka P.)

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Kichererbsen-Curry mit Kartoffeln

Gewürzmischung:
• 1 ½ EL Currypulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• ½ TL Piment
• ½ TL Muskatnuss
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrocknete Bockshornkleeblätter (optional)
• ½ TL Cayennepfeffer (weglassen, wenn du es nicht scharf magst)

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Für das Curry:
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 ½ Tassen Kartoffeln, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
• 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g), abgespült und abgetropft
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 2 EL frisch gehackte Petersilie

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Zubereitung:
1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
2. Gewürzmischung hinzufügen und 1 weitere Minute mitrösten.
3. Kartoffeln in den Topf geben und gut mit den Gewürzen vermengen.
4. Brühe, gehackte Tomaten und Kichererbsen hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Frühlingszwiebeln und Petersilie einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Mit Basmatireis und etwas Joghurt servieren, um die Schärfe auszugleichen.

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Wenn du möchtest, kann ich dir auch eine Variante für den Slow Cooker oder die vegane Küche erstellen!

Chili con carne (Jens W.)

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Zutaten:

500gHackfleisch

1 Zwiebel

3 EL Tomatenmark

1 Dose geschälte Tomatenn

3 EL Öl

2 Knonlauchzehen

2 Peperoncini

1 Dose Kidneybohnen

1DoseZuckermais

1 Prise Salz & Pfeffer

1Prise Sambal oelek

1Prise Chilipulver

1Prise Oregano

1PrisePaprikapulver

0.125lRinderbouillon

1 Prise Majoran

Zubereitung:

Das Öl in einem grossen Topf heiss werden lassen und das Hackfleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen, in grobe Würfel schneiden und mitdünsten, dann das Tomatenmark einrühren.

Peperoncini putzen und klein schneiden. Mais, geschälte Tomaten und Bohnen in ein Sieb geben und abtropfen lassen, dann zusammen mit den Peperoncini untermengen. Als letztes die Rinderbouillon dazurühren.

Chili con Carne mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran, Sambal Oelek und Chili abschmecken und noch etwas einkochen lassen

Muschel-Shrimps-Pfanne (Monika D.-L.)

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Zubereitung:


300 g Muschelfleisch,
300 g Shrimps
1 Paprika
1 Zucchini
1 Paprika
1 Tomaten
1 Paprika
1 Zwiebeln
1 Glas Oliven
1 Esslöffel Tomatenmark
200 ml Weißwein
Crème fraîche
Frühlingszwiebeln
Knoblauch
Chili
Olivenöl

Zubereitung:


Das Muschelfleisch und die Shrimps in Olivenöl braten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen .
Das Gemüse anbraten und zur Seite stellen,
Die Zwiebel glasig andünsten mit dem Tomatenmark anrösten, mit dem Weißwein und dem Wasser der Oliven ablöschen, das Gemüse wieder hinzufügen, mit Knoblauch, Chili und Salz würzen und 5 Minuten kochen lassen. Jetzt das Muschelfleisch, Shrimps und einen Esslöffel Crème fraîche hinzufügen und
1Minuten kochen lassen.
Anrichten mit einem Klecks Crème fraîche und Frühlingszwiebeln dekorieren.
Schmecken lassen.

Käsecurry (Joris vL)

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Zutaten:

250 g Halloumischeiben

2 Zwiebeln

1 EL Currypaste

1 Süsskartoffel

1/2 rote Paprika

1/2 gelbe Paprika

1/2 Zucchini

1 Dose Kokosmilch

4 Zweige Koriander

Chili

1/2 Zitrone

Salz

Zubereitung:

  • gewürfelten Halloumi-Käse anbraten
  • gewürfelte Zwiebeln anbraten
  • Currypaste hinzufügen und umrühren
  • gewürfelte Süßkartoffel hinzufügen
  • weitere gewürfelte Gemüse hinzufügen
  • Kokosmilch hinzufügen
  • köcheln lassen
  • mit Chili, Zitrone und Salz abschmecken
  • mit Koriander garnieren

Mafé (Monika D.-L.)

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Mafé ist ein sehr würziger Eintopf, den man mit Fleisch oder Vegan kochen kann.
Das Grundrezept ist ziemlich simpel.

Zutaten:

  • 3 Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 50g Tomatenmark
  • 150g Erdnussbutter
  • 10g Ingwer
  • 1 Liter Brühe
  • 1 Esslöffel Curry, Paprikapulver, Salz, Thymian, Oregano, Majoran und Chili nach Geschmack.

Zubereitung:


Alles außer die Erdnussbutter im Topf anrösten dann mit der Brühe und 1 Dose gestückelte Tomaten ablöschen, Fleisch hinzugeben, bei mir war es Rind, man kann aber auch jedes andere Fleisch benutzen, kochen lassen bis das Fleisch zart ist(bei der veganen Varieté diesen Schritt überspringen)und Gemüse hinzufügen, ich hatte Karotten,Kartoffeln, Paprika,Zucchini,Jalapeno, Aubergine,Rosenkohl, Blumenkohl und Okraschoten.
Auch da kann man alles verwenden was man möchte.
Zum Schluss die Erdnussbutter unterrühren und mit Safranreis servieren.
Schmecken lassen.

Soljanka (Jens W.)

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Zutaten:

  • 2 kg Kasseler oder Schnitzelfleisch (Schwein), klein geschnitten
  • 350 g Fleischwurst oder Jagdwurst, in Würfel geschnitten
  • 4 große Zwiebel(n), klein gehackt
  • 2 Gläser Gewürzgurke(n), klein gehackt
  • 2 Gläser Letscho 
  • 300 g Kirschtomate(n), gewürfelt
  • 1 Becher Crème fraîche oder Schmand
  • Salz und Pfeffer n. B. 
  • Ketchup zum Andicken
  • Paprikapulver, edelsüßes 
  • Öl

Zubereitung:

Das Fleisch in heißem Öl in einer Pfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken. Danach die Jagdwurst und die Zwiebeln hinzufügen. 

Alles in einen großen Topf füllen. Die Gurken- und die Tomatenwürfel hinzufügen und alles mit den 2 Gläsern Letscho ablöschen. Mit etwas Wasser auffüllen, bis die Konsistenz noch cremig, aber nicht zu dick ist. Dann ca. 30 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch schön weich geworden ist. Bei Bedarf kann stets etwas Wasser und auch Ketchup dazu gegeben werden, bzw. kann ebenso nach Belieben nachgewürzt werden. 

Zum Verfeinern kleine Schalen mit Crème fraîche oder Schmand dazustellen. 

Dazu passt Knoblauchbaguette aus dem Backofen oder ein frisches Baguette vom Bäcker.

Specklinseneintopf (Alexandra T.-S.)

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Zutaten:

  • 500 g Tellerlinsen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g Bauchspeck
  • 1 Bund Suppengemüse
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1/2 Tube Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Linsen ohne Salz bissfest garen. Speck würfeln und in der Pfanne auslassen, Zwiebeln, Knoblauch und Gemüse putzen, würfeln und in die Pfanne geben und anbraten.
Jetzt die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Gut weiter braten und zum Schluss die Linsen hinzufügen. Die Masse nun würzen. Wer mag, kann auch noch Chili beifügen.
Morgen kommt noch die gerebbelte Petersilie dazu.

Schnippelbohneneintopf (Thorsten T.)

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Zutaten:

  • 2 Beutel Schnippelbohnen
  • 500 g Kartoffeln
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Scheibe Räucherbauch
  • 2 TL Rinderbrühe, instant
  • Salz und Pfeffer
  • Bohnenkraut
  • 4 Bockwürste

Zubereitung:

Die Schnippelbohnen in ein Sieb geben und mit Wasser abgießen. Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
Bohnen und Kartoffeln mit Brühe bedecken, gewürfelte Zwiebeln, Bauchfleisch zufügen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Das Bauchfleisch herausnehmen und ggf. von dem Sud etwas abgießen.
Dann die Masse nach Wunsch stampfen und evtl. mit Bohnenkraut würzen. Mit den Bockwürsten erwärmen.