Ergibt ca. 8 Gläser (je 250 ml)
Zutaten:
• 5 Tassen reife Erdbeeren (zerdrückt ergibt das ca. 2½ Tassen)
• 2 Tassen Rhabarber, gehackt
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Päckchen Kristall-Pektin
• 450 g Zucker (ca. 4½ Tassen)
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Zubereitung:
1. Gläser vorbereiten:
8 Einmachgläser à 250 ml sowie passende Deckel waschen, inspizieren und sterilisieren. Am besten ein paar zusätzliche Gläser vorbereiten – für den Fall der Fälle.
2. Obst vorbereiten:
Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und grob hacken. Rhabarber ebenfalls waschen und in Stücke schneiden.
3. Pürieren:
Die Erdbeeren lagenweise in einem großen Topf zerdrücken. Rhabarber hinzufügen.
(Hinweis: Ich habe alles mit dem Stabmixer grob püriert, sodass noch Fruchtstücke erhalten blieben.)
4. Pektin & Zitrone zugeben:
Pektin und Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren.
5. Erhitzen:
Den Herd auf mittlere bis hohe Hitze stellen und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen.
6. Aufkochen:
Sobald die Masse sprudelnd kocht (d.h. auch beim Rühren weiterkocht), den gesamten Zucker auf einmal dazugeben.
7. Noch einmal aufkochen:
Erneut zum sprudelnden Kochen bringen und 1 Minute lang kochen lassen – dabei weiter rühren.
8. Vom Herd nehmen:
Den Topf vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten rühren. Entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
9. Abfüllen:
Die heiße Marmelade vorsichtig in die vorbereiteten Gläser füllen. Glasränder mit einem sauberen Tuch abwischen und mit Deckeln verschließen. Die Deckel fest, aber nicht zu fest zudrehen.
10. Abkühlen lassen:
Die Gläser über Nacht abkühlen lassen. Danach prüfen, ob alle Deckel richtig versiegelt sind. Gläser mit nicht dichtem Deckel im Kühlschrank aufbewahren.
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Optional: Einkochen im Wasserbad (für längere Haltbarkeit)
Wenn du deine Marmelade durch Einkochen haltbar machen möchtest:
• Gleich zu Beginn einen großen Einmachtopf mit Gittereinsatz mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
• Nach Schritt 8 die befüllten Gläser vorsichtig in das kochende Wasser setzen (sie müssen mindestens 2,5 cm mit Wasser bedeckt sein).
• 10 Minuten einkochen, ggf. je nach Höhenlage anpassen.
• Herausnehmen, abkühlen lassen und wie oben beschrieben prüfen.
smutje 