Zutaten für die Fischbällchen (für ca. 2–3 Personen)
• 1/2 Bund Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 3 getrocknete rote Chilischoten, fein zerkrümelt oder gehackt (je nach Schärfewunsch entkernen)
• 250 g Kabeljaufilet (oder anderer weißer Fisch)
• 150 g mittelgroße Garnelen (geschält, entdarmt)
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Salz
• 1 Stange Zitronengras (gerebelt oder fein gehackt, alternativ 1 TL getrocknetes Zitronengras)
• 1/2 TL Ingwerpulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
Für die Sauce:
• 1/2 Dose ungesüßte Kokosmilch (ca. 200 ml)
• 1–2 EL süße Chilisauce (nach Geschmack)
• 2 EL Erdnussbutter (cremig oder stückig)
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Für den Zitronenreis:
• 150 g Risotto- oder Paella-Reis
• Ca. 400 ml Wasser
• 1 TL Butter
• 1 Prise Salz
• Abrieb von 1 Bio-Zitrone
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Zubereitung:
- Fischbällchen vorbereiten:
• Kabeljaufilet und Garnelen sehr fein hacken oder durch den Fleischwolf drehen.
• Mit Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chili, Zitronengras, Ingwerpulver, Kurkuma, Pfeffer und Salz gut vermengen.
• Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Bällchen formen. - Fischbällchen braten:
• Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
• Die Fischbällchen bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten – etwa 5–6 Minuten. - Sauce zubereiten:
• Die Kokosmilch, Chilisauce und Erdnussbutter zu den Fischbällchen in die Pfanne geben.
• Alles gut verrühren und bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. - Zitronenreis kochen:
• Den Reis mit dem Wasser, einer Prise Salz und der Butter bei niedriger Hitze garen (nicht zu weich).
• Nach dem Garen mit Zitronenabrieb verfeinern und warm halten.
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Serviervorschlag:
• Den Zitronenreis auf Teller geben, die Fischbällchen samt Sauce darauf anrichten.
• Mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren (optional).
• Dazu passt perfekt ein gut gekühlter Müller-Thurgau.
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Tipp:
Für eine vegetarische Variante lassen sich Garnelen und Fisch durch Tofu oder Jackfruit ersetzen – die Gewürze bleiben gleich.
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