Currywurst

Heute mal im Currywurstlabor. Links: Ostberlin-Style (CW mit Darm, angeschnitten). Rechts: Kohlenpott-Style (CW mit Darm, geschnitten)

Zutaten:

1 Zwiebel
75 ml O-Saft
500 ml passierte Tomaten
30 g Tomatenmark
2 EL Zucker
2 TL Currypulver
2 TL Paparikpulver
1 TL Zimtpulver
Salz, Pfeffer und Öl
Bratwurst

Zubereitung:

Zwiebeln kleinschneiden und in Öl andünsten. Dann das Tomatenmark hinzufügen und die Gewürze untermischen. Mit O-Saft ablöschen und die passierten Tomaten sowie das Zimtpulver hinzugeben. 20 Minuten köcheln lassen. Parallel die Bratwurst zubereiten. Alles heiß und fettich servieren. Schmeckt töffte 💪 — hier: Casa Altho.

Zutaten:

– 3 Bratwürste
– 2 kleine Schalotten
– 1 kleiner geriebener Apfel
– 200 ml passierte Tomaten
– 200 ml Apfelsaft
– 100 ml Wasser
– 700 g mehlig kochende Kartoffeln
– Butter
– 2 EL Olivenöl
– Salz
– Pfeffer
– Currypulver
– Paprikapulver edelsüß

Zubereitung:

Die Bratwürstchen mit dem Olivenöl in der Pfanne anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im Fett die kleingewürfelten Schalotten anbraten, dann den geriebenen Apfel hinzufügen. Mit Curry und Paprikapulver würzen. Dann die passierten Tomaten, Apfelsaft und Wasser hinzufügen, einkochen lassen und anschließend in einer Schüssel mit dem Pürierstab zu einer Soße verarbeiten. Die in Scheiben geschnittene Bratwurst unter die Sauce geben und dann ab in die Auflaufform.

Kartoffeln in Salzwasser garen und anschließend mit 150 g Butter zu Püree stampfen.
Auf die Currywurstmischung aufbringen und mit Butterflöckchen belegen. Im Backofen bei ca. 200 g backen (ca. 25 Minuten).