Zutaten:

• 2 große Fenchelknollen
• 2 Dosen Borlottibohnen, alternativ weiße Bohnen
• 1/2 Bund Petersilie
• 3 Knoblauchzehen
• Saft von 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer
• Chiliflocken
• 100 ml Weißwein oder Apfelsaft
• Olivenöl

Zubereitung:

Fenchel in beliebig große Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten, darf gerne auch brauner sein. Den Fenchel mit dem Wein oder dem Apfelsaft ablöschen und ca. 15 Minuten abgedeckt schmurgeln. Nach 10 Minuten den gewürfelten Knoblauch hinzufügen.
Anschließend die Bohnen und die Petersilie beifügen. Weitere 5 Minuten abgedeckt garen.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken (nach Gusto) abschmecken und mit dem Zitronensaft übergießen.