Zutaten:

• 1x fertiger Flammkuchenteig
• 1/2 kleiner Hokkaidokürbis
• 1 1/2 Ziegenkäserolle
• 2 kleine Zwiebeln
• Walnüsse Handvoll
• Schmand (vegan)
• 1 kleiner Rosmarinzweig
• Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Teig mit Backpapier auf ein Backblech ausrollen. Kürbis in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln auch, ebenso die Ziegenrolle. Schmand auf dem Teig verschmieren, die Zutaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen, Salzen, pfeffern, mit Honig beträufeln, Rosmarinnadeln abzupfen und mit den Walnüssen ebenfalls auf dem Teig verteilen. Für ca. 25 Minuten in den Backofen und fertig.

Zutaten:
(10 Personen)

Teig:

• 20 g Hefe
• 500 g Mehl
• 5 El Olivenöl
• 200 ml Buttermilch
• Salz

Schmand:

• 350g Schmand
• 300 g fein geschnittener, luftgetrockneter Speck
• 1 Tl Salz
• 1 Tl Kümmel
• Pfeffer aus der Mühle

Belag:

• 400 g Räucheraal
• 1/2 BUND Frühlingszwiebeln
• 1 Rote Zwiebel
• 1 hauchdünn geschnittene Ringelbete
• 2 Schalen Gartenkresse
• 1/2 BUND Brunnenkresse
• 1/2 BUND Schnittlauch

Zubereitung:

Teig:

Hefe mit 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und anschliessend mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine 2 Minuten verkneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig mit ein bisschen Mehl in Kugelform bringen und an einem armen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig zwischen Backpapier auf 2 mm ausrollen.

Schmand:

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und den Flammkuchenteig dünn damit bestreichen. Flammkuchen im vorgeheiztem Ofen bei 250 Grad erst 4 Minuten backen, dann das Blech wenden und nochmals 3 Minuten backen.

Die vorbereiteten Zutaten rasch auf den gebackenen Flammkuchen verteilen und ggfs. Nochmal nachwürzen.