Ofenfrischer Flammkuchen mit Räucheraal (Alfred W.)

Flammkuchenteig (10 Personen):

Zutaten:

20 g Hefe

500 g Mehl

5 El Olivenöl

200 ml Buttermilch

Salz

Zubereitung:

Hefe mit 50 ml lauwarmem Wasser auflösen und anschliessend mit den restlichen Zutaten in einer Küchenmaschine 2 Minuten verkneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig mit ein bisschen Mehl in Kugelform bringen und an einem armen Ort 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig zwischen Backpapier auf 2 mm ausrollen.

Schmand:

Zutaten:

350g Schmand

300 g fein geschnittener, luftgetrockneter Speck

1 Tl Salz

1 Tl Kümmel

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander vermischen und den Flammkuchenteig dünn damit bestreichen.

Flammkuchen im vorgeheiztem Ofen bei 250 Grad erst 4 Minuten backen, dann das Blech wenden und nochmals 3 Minuten backen.

Zutaten für den Belag nach dem Backen:

400 g Räucheraal

1/2 BUND Frühlingszwiebeln

1 Rote Zwiebel

1 hauchdünn geschnittene Ringelbete

2 Schalen Gartenkresse

1/2 BUND Brunnenkresse

1/2 BUND Schnittlauch

Die vorbereiteten Zutaten rasch auf den gebackenen Flammkuchen verteilen und ggfs. Nochmal nachwürzen.

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s