Hühnerfrikassee mit Reis (Thomas E.)

Zutaten:

– 600 g Hähnchenbrust (alternativ 800 g Hähnchenschenkel)
– 1 Liter Hühnerbrühe
– 2 Möhren
– 1 Glas Spargel (580 ml)
– 1 kleine Dose Erbsen
– Salz und Pfeffer
– 1 EL Zitronensaft
– 1 Prise Zucker
– Petersilie

Zubereitung:

Hähnchenbrust und in Scheiben geschnittene Möhren mit der Hühnerbrühe auffüllen, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten garen. Die Brühe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.

Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Spargel in Stücke schneiden und mit dem Fleisch, den abgetropften Erbsen und der fein gehackten Petersilie zu der Brühe geben. Mit in Wasser gelöster Speisestärke nach Wunsch binden.