Zutaten:

500 g Garnelen

1/2 rote Paprika in feinen Streifen

1/2 gelbe Paprika in feinen Streifen

2 TL Sesamöl

1 Bund Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

1 kl. Knolle Ingwer (geschält und fein gehackt)

2 Halme frisches Zitronengras (fein gehackt)

1/2 EL rote Currypaste

2 TL Soyasauce

1 EL gekörnte Gemüsebrühe

Salz

2 Dosen Kokosmilch

Zubereitung:

Paprika, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in Öl anschwitzen.

Ingwer, Zitronengras, Curry, Soyasauce, Gemüsebrühe hinzugeben und dann mit der Kokosmilch auffüllen.

Parallel die Garnelen in einer Pfanne anbraten und diese dann zur Suppe hinzufügen.

10 Minuten köcheln lassen, ggfs. nochmals abschmecken und servieren.