Labskaus

Labskaus (Monika D.-L.)

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Zutaten:

  • 800 g Kartoffeln(mehligkochend)
    Lorbeerblätter, Wacholderbeeren
    Salz
  • 200g Gewürzgurken
  • 200g Rote Bete ,aus dem Glas.
  • 2 Zwiebeln, klein geschnitten.
  • 2 Dosen Corned Beef
  • Öl für die Pfanne
  • 140 ml Gewürzgurkenwasser
  • 50g Butter.

Zubereitung:
Die Kartoffeln mit Wacholderbeeren, Salz und Lorbeerblättern weich kochen, die Zwiebeln in der Pfanne mit dem Öl anbraten, Corned Beef hinzufügen, salzen und 5 Minuten braten dann Rote Beete und Gewürzgurken mit unterrühren.
Die Kartoffeln von den Gewürzen befreien und mit der Butter klein stampfen und den kompletten Pfannen Inhalt unterrühren. Kräftig mit frischen Pfeffer würzen Spiegeleier braten und mit Rollmops, Rote Beete und Gewürzgurken servieren.

Labskaus (Monika D.-L.)

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Zutaten:

  • 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • Lorbeerblätter, Wacholderbeeren
  • Salz
  • 200g Gewürzgurken
  • 200g Rote Bete,aus dem Glas
  • 2 Zwiebeln, klein geschnitten
  • 2 Dosen Corned Beef
  • Öl für die Pfanne
  • 140 ml Gewürzgurkenwasser
  • 50g Butter 

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Wacholderbeeren,
Salz und Lorbeerblätter weich kochen, die Zwiebeln in der Pfanne mit dem Öl anbraten, Corned Beef hinzufügen, salzen und 5 Minuten braten dann Rote Beete und Gewürzgurken mit unterrühren.
Die Kartoffeln von den Gewürzen befreien und mit der Butter klein stampfen und den kompletten Pfannen Inhalt unterrühren. Kräftig mit frischen Pfeffer würzen Spiegeleier braten und mit Rollmops, Rote Beete und Gewürzgurken servieren.

Labskaus (Jörg T.)

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Labskaus

Hamburger Labskaus ;o) Gab es letzten Montag an Bord.
Warum gilt Labskaus als Seemannsessen?? Die Zutaten waren damals auf Segelschiffen am längsten haltbar und günstig. Pökelfleisch–Salzhering–saure Gurken–rote Beete–Kartoffeln
Auf einem Segelschiff waren bis zu 200 Seeleute an Bord.

Zutaten:

– 3 Dosen Corned Beef (geht natürlich auch mit echtem gepökelten Rindfleisch,ist aber sehr aufwändig da das Fleisch erstmal 2 Std.gar gekocht werden muss)
– 1 Kg Kartoffeln
– 2 kleine Zwiebeln
– 6 Gewürzgurken
– 1 Glas Rote Beete in Scheiben
– Eier
– 6 große Rollmöpse oder Bismarkheringe
– etwas Margarine
– Pfeffer, Salz zum abschmecken

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen (Geht auch mit gekochten Kartoffeln vom Vortag).
3 Gewürzgurken und 2 Zwiebeln so fein wie möglich zerkleinern. Etwas Margarine in einen mittelgroßen Topf geben. Zwiebeln und Gurken in der Margarine glasig dünsten. Das Corned Beef grob zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben. Unter ständigen Rühren die Masse erhitzen.
Die gekochten Kartoffeln dazugeben. Alles mit einen Kartoffelstampfer stampfen bis eine gleichmäßig feine Masse entsteht. Mit Pfeffer und Salz würzen. Sollte die Masse zu fest sein kann man etwas Rote Beete Wasser in den Topf geben. Gibt auch eine schöne rote Farbe.
Aus den restlichen Gurken mit einen feinen Messer Gurkenfächer schneiden.
Eier in der Pfanne braten und würzen.
Labskaus auf einen Teller anrichten und die Eier übers Labskaus legen. Rote Beete Scheiben, Rollmops und den Gurkenfächer auf dem Teller mit anrichten.

Guten Appetit

Kleiner Tip: Sollte was über sein ,kann man am nächsten Tag das Labskaus in einem Wasserbad erhitzen. Es brennt sonst sehr leicht an.