Zutaten:

• 350 g Mehl
• 1 TL Salz
• 35 g Butter, weich
• 3 g Trockenhefe,
• 210 ml Milchwasser (halb Milch/halb Wasser),
• 1 TL Honig.

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einen Homogenen Teig Kneten und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Teig in 8 Teile teilen und zu Brötchen formen, 2 Stunden in der Küche stehen lassen.
1 Liter Wasser zum Kochen bringen, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und 50 g Bicarbonat/ Natron in zwei Schritten hinzufügen.
Die Brötchen 45 Sekunden darin baden lassen, mit groben Salz besteuern und 20 Minuten bei 200° Ober-Unterhitze backen.
Schmecken lassen.