Zutaten:

• 500 g Schweinemett
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• Mangoldblätter nach Bedarf
• Olivenöl
• 250 g Fregola Sarda
• 200 ml passierte Tomaten
• 1 weitere Zwiebel
• Einige Blätter Basilikum
• Salz Pfeffer

Zubereitung:

Mett, Zwiebel, Ei und Semmelbrösel vermengen. Mangoldblätter ganz kurz in kochendem Wasser blanchieren, 1 Klößchen formen und in 1 – 2 Blätter Mangold einwickeln. Ein wenig Olivenöl in einen Bräter mit Deckel geben, kurz anschmoren, wenig Wasser auffüllen und für ca. 40 Minuten bei 180 Grad mit Deckel in den Ofen zum Garen. Die Stängel habe ich in der Soße der Pasta verarbeitet.

Gleichzeitig die Nudeln garen, die Zutaten für die Tomatensauce in einen Topf geben (Zwiebel würfeln, Tomaten zu den Zwiebeln in den Topf geben und köcheln, bis die notwendige Konsistenz erreicht ist) und zusammen mit den Mangoldröllchen servieren.