Penne

Zutaten:

2 Zwiebeln
2 – 3 Knoblauch Zehen
2 Paprika
1 große Zucchini
120 g Feta
1,5 Tl. Gemüse Bouillon
2 Eßl Olivenöl
2 Eßl Tomatenmark
500 g Penne
Salz
50 g Pinienkerne
10 g Basilikum

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad Ober Unterhitze vorheizen. Gemüse , Zwiebeln, Knoblauch schneiden und in eine Auflaufform geben. 200 ml Wasser mit Bouillon Olivenöl und Tomatenmark mischen. Über das Gemüse geben und 15 min im Ofen. In der Zwischenzeit Penne kochen. Gemüse mit dem Pürierstab mixen und abschmecken. Pinienkerne in der Pfanne rösten. Nudeln mit Soße mischen Pinienkerne drauf und mit Basilikum verzieren

Dieses Rezept koche ich jedesmal an Bord und ersetzt eine Bolognese, da Hackfleisch gerade in südlichen Ländern zu schwierig zu lagern ist.

Zutaten:
Für 2 Hungrige Smutjes und einen Klabautermini.
– 3 Zwiebeln
– 6-7 große Tomaten
– 5 Bratwürste
– Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln. Tomaten in Spalten schneiden, dabei den Strunk entfernen.
Mit den Händen kleine Klößchen aus den Bratwürsten drücken und zu Bällchen formen.
Zwiebeln mit Olivenöl anbraten.
Hackbällchen hinzufügen und anschließend, wenn Zwiebeln und Hackbällchen angebräunt sind, Tomaten hinzufügen und die Sauce kochen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
Nudeln kochen und anschließend mit Sauce und Parmesan servieren.
Buon Appetitto!
PS: Vielen Dank an meine Co-Köchin Martha, bekannt als Klabautermini, für ihre tolle Unterstützung in ihrer süßen Herzchenschürze.