Zutaten (für 2 Personen)

Für das Zitronen-Mascarpone-Eis:
• 1 Eigelb
• 125 g Mascarpone
• Saft von 1 unbehandelten Zitrone (am besten aus Sardinien)
• 2 EL Zucker

Für den Pfirsich:
• 1 großer, reifer Pfirsich (idealerweise vom Gardasee)
• 100 ml Weißwein
• 50 g Butter
• 2 EL Zucker

Für die Garnitur:
• 1 kleine Zitronenscheibe
• 1–2 Minzblättchen (alternativ Petersilie)
• 1 TL Erdbeermarmelade

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Zubereitung

1. Zitronen-Mascarpone-Eis
   1. Eigelb, Mascarpone, Zitronensaft und 2 EL Zucker in einer Schüssel gründlich verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
   2. In ein flaches Gefäß füllen und ins Gefrierfach stellen. Während des Gefrierens gelegentlich umrühren, damit die Konsistenz cremig bleibt (alternativ: Eismaschine verwenden).
2. Pfirsich in Weißwein-Butter
   1. Pfirsich halbieren und entkernen. Die Schale kann dranbleiben.
   2. In einer kleinen gusseisernen Pfanne (oder beschichteten Pfanne) Zucker, Weißwein und Butter bei mittlerer Hitze (Stufe 6 von 9) erhitzen.
   3. Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach unten einlegen und ca. 15 Minuten langsam garen. Gelegentlich wenden.
   4. Gegen Ende die Hitze erhöhen, sodass die Flüssigkeit einreduziert und die Butter goldbraun wird. Der Pfirsich karamellisiert leicht und nimmt die Aromen der Weißweinbutter auf.
3. Anrichten
   1. Eine Nocke Zitronen-Mascarpone-Eis mittig auf einen kleinen Teller geben.
   2. Eine Pfirsichhälfte danebenlegen und mit der Weißwein-Butter-Reduktion großzügig übergießen.
   3. Mit einer Zitronenscheibe, Minzblatt und einem Klecks Erdbeermarmelade dekorativ garnieren.

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Serviertipp

Am besten servierst du dieses Dessert direkt aus dem Eisfach – das heiße Pfirsichkompott trifft auf das kalte, säuerlich-frische Mascarpone-Eis: ein genussvoller Dialog von Hitze und Kühle, Süße und Säure, Italien und Sommer.