Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch
• 2 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe (wenn vorhanden)
• diverses Suppengrün
• 0,5 l Gemüse- oder Rinderfond
• 2 EL Senf
• Soßenbinder
• Salz, Pfeffer und Öl
• dazu Knödel und Rotkohl

Zubereitung:

Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Senf einschmieren.

Das Öl in einem Bratentopf erhitzen und den Braten von allen Seiten scharf anbraten. Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln sowie Suppengrün dazugeben und mit anbraten. Alles mit dem Fond ablöschen.
Bei 180 °C Ober-/Unterhitze im geschlossenen Topf für 2 Stunden in den Backofen stellen. Zwischendurch immer wieder nachsehen und evtl. Wasser aufgießen.

Die Sauce am Schluss mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und mit Soßenbinder andicken.