Zutaten:

• 600 g Beinscheibe
• 3,5 Liter Wasser
• 1 große Lauchstange
• 1 großes Stück Sellerie
• 2 Möhren
• 1/2 Gemüsezwiebel
• 1 Tomate
• Olivenöl
• 3 Tl Salz
• 1 TL frisch gemahlenen Pfeffer
• 500 g frische Tortellini
• 40 Markklösschen
• 2 Dosen Eierstich

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und würfeln und in Olivenöl kräftig anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Wasser auffüllen. Das Fleisch hinzugeben und nach dem Aufkochen den Schaum abnehmen. Auf kleiner Flamme 2 Stunden köcheln lassen.

Wenn die Rinderbrühe fertig ist, diese absieben und in einen kleineren Topf umfüllen.

Tortellini, Markklößchen und Eierstich in die Brühe geben und hier nun garen. Wer mag, kann auch noch gerne Parmesan aufstreuen.