Rosenkohl

Rosenkohl mit Zitronen-Aioli (Alexandra T.-S.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

 

Zutaten:

  • 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 100 g Mayonnaise
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zitronenschale, fein gerieben
  • 1 EL Dijon-Senf

Zubereitung:

Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen

In einer großen Schüssel den Rosenkohl mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch (2 Zehen) und Paprikapulver vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

Den gewürzten Rosenkohl gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech verteilen.

Den Rosenkohl im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten rösten, bis er knusprig und goldbraun ist. Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Während der Rosenkohl im Ofen ist, die Zitronen-Aioli zubereiten. Dazu die Mayonnaise, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch (1Zehe) und Dijon-Senf in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

Die Aioli mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.

Den knusprigen Rosenkohl auf einer Servierplatte anrichten und mit der Aioli zusammen servieren.

Rosenkohl mit Senf-Frischkäsesauce (Alexandra T.-S,)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

  • 500 g Rosenkohl
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Frischkäse
  • 3 TL Senf
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Rosenkohl putzen und in Salzwasser garen. In der Zeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. In Olivenöl anbraten und Brühe, Käse und Senf in die Pfanne geben. Die al dente gekochten Kohlköpfchen dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rosenkohlquiche (Uli W.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Zutaten:

Für den Mürbeteig:

  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 225 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Mineralwasser
  • 50 g Walnüsse (gehackt)

Für die Füllung:

  • 1 Kilo Rosenkohl (geputzt ca. 800g)
  • 125 g Speck
  • 50 g Bergkäse
  • 200 g Creme Fraiche
  • 50 ml Sahne
  • 1 TL Senf
  • 3 Eier
  • Salz, Pfeffer und Muskatnuss

So geht’s:

  1. Als erstes den Mürbeteig herstellen. Dafür alle Zutaten außer der Walnüsse in eine Schüssel geben und mit den Knethaken oder den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
  2. Die Walnüsse fein hacken und zuletzt unter den Teig kneten. Diesen dann in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Währenddessen den Rosenkohl putzen und etwa sechs Minuten in heißem Wasser blanchieren. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
  4. Den Speck in einer Pfanne auslassen und den Rosenkohl hinzugeben, etwa zwei bis drei Minuten mitraten lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und beiseite stellen.
  5. Für den Guss Creme Fraiche mit Sahne, Senf und den Eiern verquirlen. Den Guss ebenfalls gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Jetzt den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und in einer eingefetteten Quiche-Form auslegen. .
  7. Den Rosenkohl mit dem Speck hinein geben, so dass der ganze Boden gefüllt ist.
  8. Danach den Bergkäse über den Rosenkohl reiben und zuletzt den Guss darüber gießen.
  9. Die Rosenkohl-Quiche im vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten bei 200 Grad backen. Nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit die Quiche nicht zu dunkel wird.