Punschkuchen (Regine D.)

Punschkuchen

Zutaten:

(Für die Napfkuchenform ( Ø 22 cm )

– 300 g weiche Margarine oder Butter
– 150 g Zucker
– 2 Päckchen Vanillezucker
– 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Jamaica Rum Aroma ( oder anderes Rum Aroma)
– 5 Eier ( Größe M )
– 300 g Weizenmehl
– 4 gestr. Teelöffel Backpulver
– 1 gestr. Teelöffel Kakao
– 1 Teelöffel Zimt
– 150 ml Rotwein
– 100 g gehackte Mandeln
– 150 g Raspelschokolade

Guss:
– 200 g Puderzucker
– 3-4 EL Rotwein

Zubereitung:

Weiche Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Finesse unterrühren bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt mischen und abwechselnd mit dem Rotwein in 2 Portionen kurz auf mittlere Stufe unterrühren. Zuletzt die Mandel und die Raspelschokolade unterrühren. Den Teig in die eingefettete Napfkuchenform geben. Etwa 170 Grad (Ober- und Unterhitze) oder 150 Grad (Heißluft) 70 Min. backen. Nach dem Rausholen Kuchen 10 min. abkühlen lassen.

Puderzucker sieben und mit dem Rotwein einen Guss machen. Kuchen damit einpinseln.

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