Zutaten:

• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Kohlrabi
• 1 kleiner Weißkohl
• 5 Karotten klein
• 1 Stange Lauch
• 3 Pastinaken
• 1 Steckrüb
• 4 Kartoffel
• 1 Lammkeule
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Zweige Thymia
• 150 g Perlgraupen
• 2 Liter Hühnerbrühe
• Salz, Pfeffer, Petersilie

Zubereitung:

Zwiebeln, Knoblauch, Kohlrabi, Weißkohl, Karotten, Lauch Pastinaken, Steckrüben und Kartoffeln (Gemüse ist saisonal) würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch andünsten. Lammkeule (möglichst mit Knochen), 2 Lorbeerblätter und zwei Zweige Thymian zusammenbinden und mit Perlgraupen in den Topf geben. Mit Hühnerbrühe (selbstgemacht) auffüllen und ca. 2 Stunden köcheln. Schaum immer wieder abschöpfen.
Gemüse dazugeben und weiterkochen bis alles gar ist. Gewürze herausnehmen,
Fleisch von den Knochen befreien, klein schneiden und wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.