Shakshuka;

Zutaten:

300 g Blumenkohl
4 Eier
1 gelbe Paprika
15 Cherrytomaten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Strauchtomaten
Salz
Pfeffer
5 EL Tomatenmark
1/2 Tasse Gemüsebrühe
2 TL Paprika edelsüss
1 TL Harissa
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Paprika und Tomaten würfeln.
Das Gemüse in Olivenöl anbraten, Tomatenmark und Brühe hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Sobald der Blumenkohl weichgekocht ist, diesen auch in die Pfanne geben. Alles kräftig umrühren und dann die Eier roh auf die Masse legen. Eier stocken lassen und servieren.

Zutaten:

– 1 große Zwiebel
– 3 Knoblauchzehen
– 1 große Paprika
– 15 Cherrytomaten
– 2 Eier
– 1 Dose gestückelte Tomaten
– Wasser
– 1 EL italienische getrocknete Kräuter
– 1 EL Olivenöl
– Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel, Knoblauch und Paprika würfeln und im Olivenöl anbraten. Die Cherrytomaten halbieren und hinzufügen. Die gestückelten Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben und die gleiche Menge Wasser dazugießen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und 15-20 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss 2 Mulden in die Masse formen und die Eier in die Mulden gießen. Eier stocken lassen, das Eigelb kann flüssig bleiben.