Zutaten:

für 4 Personen

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 650 g reife Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 600 ml Gemüsebrühe
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL Honig
• 1 TL Oregano, gerebelt
• 60 ml Schlagsahne
• 2 EL Crème fraîche
• Basilikumblättchen oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und den Knoblauch in das Öl geben und glasig dünsten.

Tomaten waschen, hacken und mit in den Topf geben. 10 Minuten bei mittlerer Flamme dünsten. Tomatenmark dazu, Brühe angießen und mit Salz, Pfeffer, dem Honig und dem EL Oregano abschmecken und noch zwanzig Minuten köcheln.

Suppe pürieren und wieder in den Topf zurückgeben. Mit etwas Sahne toppen und aufkochen lassen.

In einem Suppenteller oder einem Schälchen anrichten und mit der Petersilie, Crème fraiche und Olivenöl garnieren.