Zutaten/Zubereitung:
Enchiladas mit Käse überbacken, mit Rucola und Creme Fraiche
Ein einfaches und schnelles Bord-Rezept, ideal für die Reste-Verwertung
Ca. 250 g Hack oder Reste von anderem Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Tomatensauce dazu (soll nicht zu flüssig sein), Kidneybohnen, Mais, Tomatenstücke, Paprika, Zucchini – je nach Gusto- und würzen (Tacco-/Chilli con Carne Würzmischungen sind ideal), sonst Pfeffer, Salz, Chili, ev. Paprika. Gemisch auf die in einer Pfanne vorgewärmten Tortillas (flache Pfannkuchen) verteilen und zusammen rollen, in Auflaufform legen, Käse darüber streuen, bei ca. 200 Grad ca 15 Min backen oder bis der Käse gut verlaufen ist. Ideal auch zum kalt essen. Leckere Alternative: Tortillas mit Creme Fraiche oder Philadelphia bestreichen und dann die Füllung draufgeben. Rohkost geht ebenfalls sehr gut in der Kaltversion.
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