Zimtschnecken (Alexandra S.)

Zimtschnecken

Zutaten:
Für den Teig:
– 150 g Butter
– 500 ml Milch
– 50 g Hefe
– 150 g Zucker
– 1 TL Salz
– 1 TL gemahlenen Kardamom
– 1000 g Weizenmehl
Für die Füllung:
– 75 g Butter
– 100 g Zucker
– 1 EL Zimt
– 1 Ei zum Bestreichen
– Hagelzucker

Zubereitung:
Milch auf ca. 37°C wärmen und Hefe darin auflösen. Zucker, Salz, Kardamom und fast alles Mehl hineinrühren.
Den Teig geschmeidig kneten, dann mit Tuch abdecken und ca. 30 – 40 Minuten aufgehen lassen. (Geschmolzene) Butter hinzugeben und den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und in drei Teile teilen. Je eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen und mit flüssiger Butter (Raumtemperatur) bestreichen. Zucker und Zimt mischen und den Teig damit dick bestreuen. Zu einer Rolle rollen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Stücke auf das Backblech legen. Den Teig so noch einmal aufgehen lassen (wird in 30 Minuten ungefähr doppelt so groß). Die Zimtschnecken mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Hagelzucker bestreuen. Auf der mittleren Stufe im vorgeheizten Backofen bei 250-275° etwa 5 – 8 Minuten backen.

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