Pasta nach Art der Medici (Karsten S.)

medici

Zutaten:
– 250 g Spaghetti
– 300 g Rindfleisch
– 2 Stangen Staudensellerie mit Grün
– 2 Schalotten
– 1 Knoblauchzehen
– 8 Salbeiblätter
– 2 EL Olivenöl
– Abgeriebene Schale von 1 Zitrone
– Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Das Rindfleisch  in dünne Scheiben schneiden. Den Staudensellerie in Würfel schneiden. Das Selleriegrün in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Schalotten und die Knoblauch-zehe schälen und in kleine Scheiben schneiden. Die Salbeiblätter grob hacken. Parallel die Spaghetti in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch. Anschließend aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Die Sellerie, den Knoblauch und die Kräuter zufügen und anbraten. Das Fleisch hineingeben und würzen. Zwei Schöpfkelle Nudelkochwasser und die geriebene Zitronenschale dazugeben. Bei kleiner Hitze kurz köcheln lassen.

Die gekochten Nudeln abgießen, unter die Fleisch-Sauce mischen und mit dem gehackten Selleriegrün garnieren.

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