Zutaten:
– 3 Zwiebeln
– Butter
– 3 Kartoffeln
– 400 g Sauerkraut
– 8 Mettenden
– 1,3 L Rinderbrühe
– 300 ml Apfelschorle oder Apfelwein
– 2 Loorbeerblätter
– 10 Pimentkörner
– Salz und Pfeffer
– 1 Bund Petersilie
– 200 g Saure Sahne
– 3 TL körniger Senf
– 3 TL Honig
– Thymian
Zubereitung:
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter andünsten. Die Kartoffeln schälen und würfeln und zu den Zwiebeln hinzufügen. Das Sauerkraut hinzufügen und mit Rinderbrühe und Apfelschorle auffüllen. Die in Scheiben geschnittenen Mettenden in die Suppe geben, Lorbeerblätter und Pimentkörner beifügen. Dann die Suppe eine halbe Stunde köcheln.
Zwischenzeitlich Saure Sahne mit Honig, Thymian und Senf verrühren. Die Petersilie klein schneiden und am Ende der Kochzeit in die Suppe rühren.
Vor dem Servieren die Saure Sahne auf die Suppe geben.
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