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Zutaten:

• 4 Eier
• 200 g Parmesan
• 1 Rückenspeck
• 200 ml Sahne
• 250 g Spaghetti
• Salz Pfeffer

Zubereitung:

Spaghetti im kochenden Salzwasser garen, gleichzeitig in einer Pfanne den gewürfelten Rückenspeck anbraten.

In einer Schüssel die Eigelb mit Sahne, Parmesan, Salz und Pfeffer verschlagen.
Die gekochten Spaghetti abtropfen lassen und in die Pfanne mit dem Rückenspeck geben, die Pfanne von der heißen Herdplatte nehmen. Spaghetti und Speck vermischen und jetzt die Eimischung dazugeben. Schnell verrühren, so dass das Ei nicht stockt, auf Teller geben und dann noch Parmesan darauf.