Zutaten:
1 Lammkeule
2 Möhren
1 Lauchstange
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
300 ml Apfelsaft
300 ml Weißwein
300 ml Gemüsebrühe
1 Granatapfel
100 ml Sahne
1 EL Stärke
Salz, Pfeffer, Muskat, Piment, Zimt, Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarinzweige, Lorbeerblätter
Lammkeule mit Pfeffer, Muskat, Piment, Zimt ,Wacholderbeeren und Thymian würzen und über Nacht in den Kühlschrank stellen .
Am nächsten Tag Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Lauch klein schneiden. Nun die Keule mit Salz würzen und anbraten , das Gemüse dazugeben und mit 300 ml Apfelsaft, 300 ml Weißwein und 300 ml Brühe ablöschen, Lorbeerblätter und Rosmarinzweige dazu und kurz aufkochen lassen. Jetzt den Deckel des Bräuers schließen und in den 100 Grad warmen Backofen für 4 Stunde stellen.
Nach 3 Stunden den Bratensaft abgießen und in einem Topf auf dem Herd auf die Hälfte einreduzieren lassen. Einen Granatapfel entkernen, die Kerne pürieren und durch ein Sieb reiben mit 100 ml Sahne und einem Esslöffel Stärke mischen. Diese Mischung unter die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu können Kartoffeln und Bohnen gereicht werden.
smutje 