Spargel-Spinat-Auflauf (Regine D.)

Zutaten:

1 Knoblauch
1 Zwiebel
1 halbes Paket Frischkäse
1 Ei
1 Paket Baby Spinat ( 300 g)
1 kg Spargel
1 Paket geriebenen Käse
1 Paket Serrano Schinken
¼ l Spargelsud
¼ l Milch
Pfeffer Salz Muskat

ZUBEREITUNG

Knoblauch und Zwiebeln dünsten, Spinat hinzuzufügen bis er zerfällt, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Spargel bissfest kochen. Dann in eine gefettete Auflaufform legen.
Im Topf 30 g Butter zerlassen, 30 g Mehl anschwitzen und mit je ¼ Liter Spargelsud und Milch ablöschen. ½ Paket Frischkäse drunter heben, 1 Ei dazu und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat über den Spargel verteilen und dann den Schinken drauflegen. Jetzt die Soße drüber geben und mit Käse bestreuen.

Bei 200 Grad ca 20 – 30 min im Backofen backen. Dazu Kartoffeln servieren,

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