Zutaten:
- 4 Lachsschitten mit Haut
- 3 EL Sake
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 20 g Ingwer
- 50 ml milde Sojasauce
- 1 TL Reisessig
- 1 EL heller Sesam
- 2 Frühlingszwiebeln
- Öl zum anbraten
Zubereitung:
Den Lachs mit einer Mischung aus 1 Esslöffel Sake und Zitronensaft einreiben, die Haut mit Salz bestreuen. Knoblauch und Ingwer feinreiben, mit Sojasauce, 2 Esslöffel Sake und Reisessig zu einer Sauce im Teriyake-Stil verrühren.
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, die Frühlingszwiebeln fein schneiden, beides beiseitestellen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Lachsschnitten darin auf der Hautseite 4 Minuten knusprig braten. Die Teriyake-Sauce in die Pfanne geben, aufkochen und die Lachsschnitten ca. 30 Sekunden darin schwenken. Lachs-Teriyake mit Frühlingszwieben und Sesam bestreuen.
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