Zutaten:
15 Stangen weisser Spargel
250g Arborioreis
120 g frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser vorkochen. Nach ca. 10 Minuten den gewaschenen Arborioreis hinzufügen und dann schön 20 Minuten rühren, ggfs. Wasser hinzufügen, wenn die Masse bereits zu fest wird.
3 Minuten vor Ende der Garzeit 3/4 des Parmesand unterrühren und dann den Reis nochmal 5 Minuten ziehen lassen.
Auf Teller geben, nochmal ordentlich Parmesan drauf und servieren.
smutje 