Zutaten
- 500g Mascarpone,
- 6 Eier, wer keine Eier verwendet möchte ersetzt die durch 250 ml aufgeschlagene Sahne
- 200 ml Kokos Likör,
- Das Fruchtfleisch von 4 Mangos ,
- 100g Kokosflocken,
- Zucker nach Geschmack,
- Kakaopulver,
- 1 Esslöffel Speisestärke,
- 1 Päckchen Löffelbiskuit.
Zubereitung:
Als erstes wird das Mangofleisch 10 Minuten gekocht und mit der Stärke angedickt, abschmecken mit Zucker falls nötig, mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
Eier trennen, das Eiweiß mit 2 Esslöffel Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, die Mascarpone mit dem Eigelb und 100 ml Kokos Likör verrühren, 50 g Kokosflocken unterrühren und den Eischnee unterheben.
Das Mangomark aufschlagen.
In einer Auflaufform eine dünne Schicht Creme verteilen, eine Lage Löffelbiskuit mit 50 ml Kokos Likör übergießen, dann die Hälfte der Mascarponecreme, obendrauf die Hälfte des Mangomark verteilen, eine zweite Schicht obendrauf.
Abgedeckt für 6 Stunden in den Kühlschrank, vor dem Verzehr mit Kakao und Kokosraspeln übersteuen.
Schmecken lassen.
Schmecken auch hervorragend mit Erdbeeren.
smutje 