Zutaten:
2 Schalotten
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Zucchina
200 g Arborioreis
0,2 l Prosecco
2 L Hühnerbrühe
1 Zitrone
1/2 marokkanische Salzzitrone
Butter
Grana Padano
Zitronenpfeffer
Zubereitung:
2 Schalotten und 2-3 Knoblauchzehen hauchdünn schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Mit Zucchini Würfeln und Risotto Reis vermischen und anbraten. Mit Prosecco, ca 1-2 dl ablöschen, Zitronensaft und später Zitronenabrieb hinzufügen, und nach und nach mit ca 2 l Hühnerbrühe angießen. 1/4-1/2 marokkanische Salzzitrone in ganz kleine Stückchen hinzufügen, pfeffern, in diesem Fall Zitronenpfeffer,. Kurz vor Ende der Garzeit ein paar Schnitte Butter und frisch geriebenen Gran Padano zufügen, umrühren und etwas ruhen lassen. Dazu einen sehr kalten italienischen Weißwein reichen, gern einen sizilianischen Grillo. Buon gusto, ca 1/2 Std Kochzeit
smutje 