Für 2 Personen

Zutaten

Für die Pasta
• 250 g Tagliatelle (frisch oder trocken)
• 1 Bio-Zitrone (Abrieb + 2–3 EL Saft)
• 80 g Butter
• 150 ml Sahne oder Crème fraîche
• 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben)
• Salz, Pfeffer
• 1–2 EL gehackte Petersilie
• Optional: 20 ml Weißwein (z. B. Muscadet oder Chablis – perfekt für die Normandie-Stimmung)

Für die Jakobsmuscheln
• 6 große Jakobsmuscheln
• 1–2 EL Butter
• 1 EL neutraler Ölanteil (Raps oder Sonnenblume)
• Salz
• 1 Spritzer Zitrone

⸻

Zubereitung

1. Pasta kochen
   1. Tagliatelle in reichlich Salzwasser al dente kochen.
   2. 50–80 ml vom Pastawasser auffangen.

⸻

2. Zitronen-Butter-Soße
   1. In einer Pfanne 80 g Butter schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt.
   2. Knoblauch kurz einrühren (max. 20 Sekunden).
   3. Zitronenabrieb + Zitronensaft zugeben.
   4. Optional: mit einem Schuss Weißwein ablöschen und 1 Minute einkochen lassen.
   5. Sahne oder Crème fraîche einrühren.
   6. Mit Salz & Pfeffer würzen.
   7. Petersilie dazugeben.
   8. Pasta und etwas Pastawasser unterheben, bis eine cremig-glänzende Emulsion entsteht.

⸻

3. Jakobsmuscheln braten

Damit sie so aussehen wie auf deinem Foto:
1. Muscheln mit Küchenpapier sehr trocken tupfen.
2. Eine sehr heiße Pfanne mit Öl erhitzen.
3. Jakobsmuscheln hineinlegen, 30–45 Sekunden nicht bewegen.
4. 1 EL Butter dazugeben und Muscheln wenden.
5. Weitere 30–45 Sekunden braten, dabei die geschmolzene Butter über die Muscheln löffeln.
6. Mit einer Mini-Prise Salz und einem Tropfen Zitronensaft würzen.

⸻

Anrichten
• Tagliatelle auf Teller drehen.
• Jakobsmuscheln daraufsetzen.
• Mit etwas Petersilie garnieren.
• Optional: ein paar Tropfen Zitronen-Butter aus der Pfanne darüberträufeln.

Zutaten (für 2 Personen)
• Pasta & Garnelen
• 200 g schwarze Spaghetti (Nero di Seppia)
• 250 g Garnelen, geschält und entdarmt (2–3 Stück mit Schale für die Optik behalten)
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
• Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft
• Scharfe Tomatensauce
• 400 g stückige Tomaten (Dose oder frische, gehackte Tomaten)
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Chilischote (oder 1 TL Chiliflocken, je nach gewünschter Schärfe)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 1 Prise Zucker
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ½ TL Oregano oder Thymian
• Zum Anrichten
• etwas frische Petersilie oder Basilikum

⸻

Zubereitung
1. Pasta kochen
Schwarze Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Kelle Kochwasser aufbewahren.
2. Tomatensauce ansetzen
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und fein gehackte Chili darin andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
Mit den stückigen Tomaten ablöschen, Kräuter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Sauce bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich wird.
3. Garnelen braten
In einer separaten Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauchscheiben kurz anrösten, Garnelen dazugeben und von beiden Seiten 1–2 Minuten braten, bis sie rosa sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
4. Finalisieren
Die Pasta mit der scharfen Tomatensauce vermengen, ggf. etwas Nudelwasser zugeben, damit sie schön sämig wird.
5. Anrichten
Pasta auf Tellern als Nest anrichten, Sauce drumherum verteilen, Garnelen daraufsetzen und mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.

⸻

✨ Tipp:
• Für eine mediterrane Note kannst du noch schwarze Oliven oder Kapern in die Sauce geben.
• Wer es extra scharf mag, nimmt statt Chili frische Peperoncini oder gibt noch einen Schuss Tabasco dazu.