Zutaten:
Zubereitung:
Hähnchen, Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne mit Butter anbraten, mit dem Mehl abbinden und die Flüssigkeit und Pilze hinzufügen, 20 Minuten köcheln.
Wir hatten es mit Toast, man kann auch andere Beilagen dazu essen.
Zutaten:
Zubereitung:
Nudeln al dente kochen und dann mit den Erbsen und dem Thunfisch vermischen.
Kochsahne mit den 8 Eier mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, alles in einer Pfanne vermengen und bei Geschlossenen Deckel auf kleiner Flamme 10 Minuten garen.
Zutaten:
Zubereitung:
Kaffee, Zucker und das Wasser mischen gut verrühren und zur Milch nur noch die Vanille hinein und kräftig schütteln, ab in den Kühlschrank und schmecken lassen.
Wer es noch lecker haben möchte nimmt anstatt Zucker Caramel und ne Prise Salz.
Im Sommer mit ne Kugel Eis, Sahne und Schokolade Soße oder Baileys,
Zutaten:
Für die Sauce:
Zubereitung:
Rinderhüftsteaks mit etwas Olivenöl vakuumiert, zwei Stunden und dreißig Minuten im 56 Grad heißen Wasserbad gegart. Nach Ende der Garzeit wurde das Fleisch aus der Folie geschnitten, leicht gesalzen, und in der sehr heißen Pfanne in Olivenöl für 50 Sekunden pro Seite scharf angebraten. Gewürzt wurde mit Steakpfeffer von Blockhouse.
Bei der normalen Garmethode ausschließlich in der Pfanne hatte ich am Anschnitt immer eine ca. 5 Millimeter starke gräuliche äußere Schicht, die übergart wurde, um die Kerntemperatur von 55 bis 57 Grad zu erreichen.
Das sous vide gegarte Steak ist durch und durch rosa und medium, zart wie Butter und hat den vollen Fleischgeschmack – schon im Erstversuch.
Dazu wurden in einer kleinen Pfanne Jakobsmuscheln goldbraun angebraten und glasig fertig gegart. Die französischen Bohnen wurden ca. 15 – 20 Minuten vorgekocht und dann in einer nicht zu heißen Pfanne in Olivenöl, Butter und 2 hauchdünn geschnittenen Knoblauchzehen geschwenkt.
Die fein gestiftelten french fries waren für 20 – 30 Minuten im Ofen auf Backpapier unter einer Prise feinem Meersalz.
Die Sauce ist eine Gorgonzolasauce aus Kräuter-Crème fraiche, Weißwein, Pfeffer, Salz und Bavaria blu – einem milden Blauschimmelkäse aus Bayern.
Zutaten:
Zubereitung:
Die Zwiebeln mit dem Speck in der Pfanne anbraten und zur Seite stellen. Nun das Hähnchenfleisch in der Pfanne anbraten und mit einer Dose Kokosmilch und 250 ml Brühe ablöschen.
Schlangenbohnen, klein geschnitten mit rein, Speck und Zwiebeln wieder hinzufügen und bei geschlossenen Deckel, 20 Minuten köcheln.
Zutaten:
Zubereitung:
Hefeteig auf einem Backblech ausrollen, Leberkasbrät drauf verteilen, zu einer Rolle zusammenrollen und in Scheiben schneiden. 20 Minuten bei 200 Grad Umluft im Backofen.
Mit süßem Senf und Krautsalat servieren.
Zutaten:
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauchzehen, Fenchelknolle klein würfeln und in Öl anschwitzen. Etwas Tomatenmark und Tomatenpüree dazu. Mit Wasser auffüllen, Lorbeerblätter und etwas Thymian dazugeben mit Salz abschmecken und kochen bis der Fenchel weich ist. Fisch und Meeresfrüchte nach Wahl dazu und garziehen lassen. Mit Weißwein und Pastis abschmecken. Wir haben diesmal noch Chili dazugeben und eine schärfere Variante gekocht.
Zutaten:
Zubereitung:
Im Sturm geht one Pot Pasta: mit Rucola, Shrimps, Kirschtomaten, Farfalle. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Dann Tomatenmark, 3 EL , zugeben. Mit 200 ml Sahne und 750 ml Wasser angießen, dann Farfalle zugeben. Nach 5 min die Shrimps und weiteren 3-4 min Ruccola und Kirschtomaten dazu geben. Parmesan gerieben unterheben. Auf dem Teller mit Parmesanstückchen garnieren. Buon Gusto
Zutaten:
Oysters Rockefeller bestehen aus Austern mit halber Schale, die mit einer reichhaltigen Sauce aus Butter, Spinat, Sellerie und anderen grünen Kräutern sowie Semmelbröseln garniert und anschließend gebacken oder gegrillt werden. Zitronenspalten sind die typische Beilage.
Das Gericht gilt in den gesamten Vereinigten Staaten als beliebte Vorspeise in Restaurants und wird im Süden als Brunchgericht serviert.
Zubereitung:
Austern öffnen, vom Muskel trennen und in eine Hälfte der Schalen zurückgeben. Das Austernwasser sammeln und im Anschluss zu der Spinatmasse geben.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Frühlingszwiebeln mit dem gehackten Knoblauch glasig dünsten. Austern-Wasser und Spinat zugeben und den Spinat zusammenfallen lassen. Pernod, Worcestershiresauce, klein gehackten Staudensellerie, gerebelten Thymian und etwas Parmesan zugeben ebenso den Rest Butter, etwa 1 bis 2 EL. Alles z.B. mit dem Stabmixer in einer Schüssel pürieren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf je nach Konsistenz Wasser zu geben, dosiert.
Die Masse auf die Austern geben, beherzt mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen bei 200 Grad 3 – 4 Minuten gratinieren.
Bon appetit
Zutaten:
Zubereitung:
smutje 