Fleisch

Paella (Alexandra S.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

IMG_5016

Zutaten:
Für 8 – 12 Personen

– 8 Knoblauchzehen
– 4 Zwiebeln
– 2 – 3 Paprika
– 8 mittelgroße Tomaten
– 200 g Erbsen oder Bohnen
– 2 Hühnerbrustfilets
– 1 Schweinefilet
– 1 Fischfilet
– 400 g Scampis
– 5 Tütchen Safran
– Salz
– Pfeffer
– 6 – 7 Beutel Reis
– Olivenöl

Zubereitung:
Knoblauch, Paprika und Zwiebeln würfeln, Fleisch und Fisch in Stücke teilen, Tomaten achteln. Fleisch und Fisch in einer Pfanne anbraten und erstmal zur Seite stellen.
Nun in einem großen Topf Knoblauch und Zwiebeln in Olivenöl anbraten, Reis hinzufügen und mit Wasser auffüllen bis alles mit Wasser bedeckt ist. Safran dem Wasser jetzt hinzufügen.
Anschließend erst die Paprika hinzufügen, dabei immer wieder umrühren. Nach 2 – 3 Minuten die Tomaten hinzufügen und dabei darauf achten, dass genügend Wasser im Topf ist, ggfs. Wasser auffüllen und umrühren.
Jetzt Fleisch hinzufügen und erst am Ende Fisch und Scampis hinzufügen. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Wasser jetzt auskochen lassen, Achtung: jetzt ist die Gefahr, dass die Paella anbrennt am höchsten.
Zur Deko lasse ich immer ein paar Paprikastreifen und Scampis übrig und dann wird es hübsch dekoriert. Paellapfannen zum stilechten Servieren gibt es in Camping- und Freizeitmärkten.

 

Hamburger mit Bacon (Clau D.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

Burger

Zutaten:

– 1 grosse Zwiebel
– 500g Rinderhack
– 1 Ei
– 1 Semmel (in Milch od. Wasser einweichen)
– Senf, BBQ-Sosse (je nach Belieben)
– Paprikapulver
– Salz
– Pfeffer
– Öl
– Burgerbrötchen
– Bacon
– Tomaten
– Salatherzen
– Ketchup, Hamburgersosse
– Cheese

Zubereitung:

1 Zwiebel schälen, 1 Hälfte fein würfeln (die andere Hälfte in Ringe schneiden für den Belag) – mit Hack, Ei, Senf/BBQ-Sosse, Semmel (vorher etwas ausquetschen), Salz, Paprikapulver & Pfeffer gut verrühren – gleichmässig grosse flache Plätzchen formen.
Tomaten, Salat waschen. Trocken legen .
Burgerbrötchen ggf. aufbacken (Packungsangabe).
Öl erhitzen, die Hackplätzchen bds. schön braun anbraten – in der noch heissen Pfanne auch den Bacon/Frühstücksspeck kurz anbraten dann: beide Burgerhälften mit Ketchup und Hamburgersosse bestreichen, beklecksen (ja nach Belieben), weiter belegen mit: Salat, Hackplätzchen aus der Pfanne (vom Fett abtropfen lassen), Zwiebeln, Tomaten, Käse, Bacon.

Rote Zwiebeln-Chutney (F. N. Sailor)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

chutney

Rote Zwiebeln in Butter andünsten. Irgendwann mal etwas Zucker und einen guten Schuss Rotweinessig dazu geben. Noch deutlich später, wenn der Essig fast weg ist, Portwein dazu. Salzen. Eine Handvoll Cranberries dazugeben. Jahreszeitbedingt optional: Etwas Zimt hineinreiben. Einkochen lassen. Nochmal abschmecken mit Salz. Weiter mit wenig Hitze einkochen. Fertig ist das Chutney, wenn es nicht mehr flüssig, sondern cremig sirupartig ist. Dann abfüllen.

Kalbfleischscheiben mit kalter Thunfischsause (Thorsten T.)

Smutje - die FB-Kochgruppe4 Kommentare

Kalbfleisch mit Thun

vitello tonnato caldo

Zutaten:
– 10 Schreiben Kalbfleisch
Sauce
– 200 g das sollst du nicht Tun-Fisch
– 3 Sardellen
– 2 EL Kapern
– 2 Eigelb
– 3 EL Öl
– Zitronensaft

Zubereitung:
Alles schön für die Sause durch den Mixer jagen und anrichten.

Labskaus (Jörg T.)

Smutje - die FB-KochgruppeHinterlasse einen Kommentar

 

Labskaus

Hamburger Labskaus ;o) Gab es letzten Montag an Bord.
Warum gilt Labskaus als Seemannsessen?? Die Zutaten waren damals auf Segelschiffen am längsten haltbar und günstig. Pökelfleisch–Salzhering–saure Gurken–rote Beete–Kartoffeln
Auf einem Segelschiff waren bis zu 200 Seeleute an Bord.

Zutaten:

– 3 Dosen Corned Beef (geht natürlich auch mit echtem gepökelten Rindfleisch,ist aber sehr aufwändig da das Fleisch erstmal 2 Std.gar gekocht werden muss)
– 1 Kg Kartoffeln
– 2 kleine Zwiebeln
– 6 Gewürzgurken
– 1 Glas Rote Beete in Scheiben
– Eier
– 6 große Rollmöpse oder Bismarkheringe
– etwas Margarine
– Pfeffer, Salz zum abschmecken

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und kochen (Geht auch mit gekochten Kartoffeln vom Vortag).
3 Gewürzgurken und 2 Zwiebeln so fein wie möglich zerkleinern. Etwas Margarine in einen mittelgroßen Topf geben. Zwiebeln und Gurken in der Margarine glasig dünsten. Das Corned Beef grob zerkleinern und ebenfalls in den Topf geben. Unter ständigen Rühren die Masse erhitzen.
Die gekochten Kartoffeln dazugeben. Alles mit einen Kartoffelstampfer stampfen bis eine gleichmäßig feine Masse entsteht. Mit Pfeffer und Salz würzen. Sollte die Masse zu fest sein kann man etwas Rote Beete Wasser in den Topf geben. Gibt auch eine schöne rote Farbe.
Aus den restlichen Gurken mit einen feinen Messer Gurkenfächer schneiden.
Eier in der Pfanne braten und würzen.
Labskaus auf einen Teller anrichten und die Eier übers Labskaus legen. Rote Beete Scheiben, Rollmops und den Gurkenfächer auf dem Teller mit anrichten.

Guten Appetit

Kleiner Tip: Sollte was über sein ,kann man am nächsten Tag das Labskaus in einem Wasserbad erhitzen. Es brennt sonst sehr leicht an.