Karibische Schlangenbohnen mit Hähnchen und Speck (Monika D.-L.)

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Zutaten:

  • 200g Speck,
  • 2 Zwiebeln, klein geschnitten. In der Pfanne knusprig braten und bei Seite stellen.
  • 300 g Hähnchen,
  • 500 g Schlangenbohnen,
  • 1 Esslöffel Mehl,
  • 2 Teelöffel Tomatenmark,
  • 1 Esslöffel Currypulver,
  • 1 Esslöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Ingwer, Salz,
  • Knoblauch und Chili.

Zubereitung:

Die Zwiebeln mit dem Speck in der Pfanne anbraten und zur Seite stellen. Nun das Hähnchenfleisch in der Pfanne anbraten und mit einer Dose Kokosmilch und 250 ml Brühe ablöschen.
Schlangenbohnen, klein geschnitten mit rein, Speck und Zwiebeln wieder hinzufügen und bei geschlossenen Deckel, 20 Minuten köcheln.

Leberkasschnecken (Alexandra T.-S.)

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Zutaten:

  • 1 Rolle fertigen Hefeteig
  • 1 Packung Leberkasbrät (350 g)

Zubereitung:

Hefeteig auf einem Backblech ausrollen, Leberkasbrät drauf verteilen, zu einer Rolle zusammenrollen und in Scheiben schneiden. 20 Minuten bei 200 Grad Umluft im Backofen.
Mit süßem Senf und Krautsalat servieren.

Boulliabaisse (Karsten S.)

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Zutaten:

  • 1 Zwiebel
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose Tomatenpüree
  • 1/2 L Wasser
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 1/2 TL Thymian
  • Salz
  • 500 g Fisch und Meeresfrüchte nach Wahl
  • 200 ml Weißwein
  • 1 EL Pastis
  • 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauchzehen, Fenchelknolle klein würfeln und in Öl anschwitzen. Etwas Tomatenmark und Tomatenpüree dazu. Mit Wasser auffüllen, Lorbeerblätter und etwas Thymian dazugeben mit Salz abschmecken und kochen bis der Fenchel weich ist. Fisch und Meeresfrüchte nach Wahl dazu und garziehen lassen. Mit Weißwein und Pastis abschmecken. Wir haben diesmal noch Chili dazugeben und eine schärfere Variante gekocht.

One Pot Pasta mit Shrimps (Eva G.)

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Zutaten:

  • 200;g Farfalle
  • 125 g Shrimps
  • 100 g Rucola
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 12 Kirschtomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 200 ml Sahne
  • geriebener Parmesan
  • Salz Pfefffer
  • Zubereitung:

Zubereitung:

Im Sturm geht one Pot Pasta: mit Rucola, Shrimps, Kirschtomaten, Farfalle. Zuerst Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten. Dann Tomatenmark, 3 EL , zugeben. Mit 200 ml Sahne und 750 ml Wasser angießen, dann Farfalle zugeben. Nach 5 min die Shrimps und weiteren 3-4 min Ruccola und Kirschtomaten dazu geben. Parmesan gerieben unterheben. Auf dem Teller mit Parmesanstückchen garnieren. Buon Gusto

Austern Rockefeller (Reiner G.)

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Zutaten:

Oysters Rockefeller bestehen aus Austern mit halber Schale, die mit einer reichhaltigen Sauce aus Butter, Spinat, Sellerie und anderen grünen Kräutern sowie Semmelbröseln garniert und anschließend gebacken oder gegrillt werden. Zitronenspalten sind die typische Beilage.

Das Gericht gilt in den gesamten Vereinigten Staaten als beliebte Vorspeise in Restaurants und wird im Süden als Brunchgericht serviert.

  • 12 Zeeland-Austern
  • 1 Tasse Austernflüssigkeit
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 kleiner Thymianzweig oder gerebelt
  • 1 Tasse Semmelbrösel
  • 1 Schnapsglas Pernod.

Zubereitung:

Austern öffnen, vom Muskel trennen und in eine Hälfte der Schalen zurückgeben. Das Austernwasser sammeln und im Anschluss zu der Spinatmasse geben.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Frühlingszwiebeln mit dem gehackten Knoblauch glasig dünsten. Austern-Wasser und Spinat zugeben und den Spinat zusammenfallen lassen. Pernod, Worcestershiresauce, klein gehackten Staudensellerie, gerebelten Thymian und etwas Parmesan zugeben ebenso den Rest Butter, etwa 1 bis 2 EL. Alles z.B. mit dem Stabmixer in einer Schüssel pürieren. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf je nach Konsistenz Wasser zu geben, dosiert.

Die Masse auf die Austern geben, beherzt mit Semmelbröseln bestreuen und im Ofen bei 200 Grad 3 – 4 Minuten gratinieren.

Bon appetit

Stifado (Rainer K.)

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Zutaten:

  • 1 kg Rindfleisch zum Schmoren
  • 4 EL Olivenöl
  • 25 g Butter
  • 20 -25 kleine Schalotten oder kleine Zwiebeln
  • ca. 500g Hokkaido-Kürbis
  • 4 Lorbeerblätter
  • 50 ml Balsamicoessig
  • 50 ml Honig
  • 2 Dosen Tomaten oder 8 frische Tomaten geschält u. gehackt
  • 200 ml Wasser
  • 2 El Tomatenmark
  • 1 Flasche Rotwein
  • 1 Stange Zimt
  • Rosmarin, Thymian, Oregano am besten frisch
  • 1/4 Bund Blattpetersilie
  • Pfeffer, Salz

Zubereitung:

  1. Das Fleisch in ca. 4-5 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden, Schalotten ganz lassen und schälen.
  2. Das Olivenöl in einem Topf/Bräter erwärmen, die Butter hinzufügen und das Fleisch von allen Seiten nach und nach braun anbraten und zur Seite legen. Zwiebeln dazugeben und 2 min anbraten. Tomatenmark dazugeben und anrösten. Tomaten, dazugeben und mit Rotwein ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wasser separat erwärmen und dazugeben.
  3. Zugedeckt im Ofen bei mittlerer Hitze -/+ 180° Ober/Unterhitze ca.60 Minuten schmoren lassen.
    Eventuell etwas heißes Wasser nachfügen. Während dessen den
    Kürbis waschen entkernen und würfeln 3-4 cm Stücke.
    Nach ca. 30 min die Kürbiswürfel hinzufügen.
  4. Dann die Lorbeerblätter, Rosmarin, Zimtstange und Nelken dazugeben und für weitere 20-30 Minuten schmoren lassen bis das Fleisch sehr weich ist.
    Das Fleisch muss mürbe sein und sich mit der Gabel zerdrücken lassen.
  5. Währenddessen mit Balsamico Essig angießen und nochmals mit Salz/ Pfeffer ggf . getrocknetem Oregano abschmecken.
    Zum Schluss mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
    Kala orexi

Rosenkohl mit Senf-Frischkäsesauce (Alexandra T.-S,)

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Zutaten:

  • 500 g Rosenkohl
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Frischkäse
  • 3 TL Senf
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl zum Anbraten

Zubereitung:

Rosenkohl putzen und in Salzwasser garen. In der Zeit Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. In Olivenöl anbraten und Brühe, Käse und Senf in die Pfanne geben. Die al dente gekochten Kohlköpfchen dazugeben und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Muschel Curry (Monika D.-L.)

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Zutaten:

  • 500 g Muschelfleisch ,
  • 2 Rote Paprika,
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Zwiebeln,
  • 3 Zehen Knoblauch,
  • 10 g Ingwer
  • 1 Esslöffel Tomatenmark,
  • 1 Esslöffel Currypulver,
  • 1 Teelöffel Paprikapulver,
  • Salz und Chili.

 

Als erstes alle Zutaten klein schneiden in in einer Pfanne mit Öl Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten das Tomatenmark hinzufügen und anrösten. Dann die Gewürze mit anrösten die Paprika mit in die Pfanne und 5 Minuten braten, mit der Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen und als letztes das Muschelfleisch hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen und fertig. Als Beilage ist Reis zu empfehlen.

Gemüsesuppe (Alexandra T.-S.)

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Zutaten:

  • 300 g TK-Erbsen
  • 3 Möhren
  • 4 Kartoffeln
  • 2 Stangen Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • Wasser
  • Gemüsebrühenpulver

Zubereitung:

Alles in einen Topf, ca. Eine Stunde köcheln lassen.

Sauerteig-Mischbrot (Wolfgang A.)

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Zutaten:

  • 250 gr Weizenmehl
  • 350 gr. Roggenmehl
  • 3 Tl. Salz
  • Brotgewürz
  • Warmes Wasser
  • Stamm Sauerteig ca. 15%

Zubereitung:

Zutaten vermengen, dann Warmes Wasser dazu bis der Teig einem gefällt. Nicht zu naß, sonst bleibt er nicht in Form. Von meinem Stamm Sauerteig ca. 15% dazu. Manchmal noch etwas Hefe oder letztens ein halbes Briefchen Backpulver. Gut durchkneten und in einer mit bemehltem Küchentuch ausgelegten Schüssel ca. 30 min. oder länger warm stellen. Nochmal durchkneten und wieder gehen lassen. Dann aufs Backblech, Backpapier ist vorteilhaft und 30 min. bei 250°, weitere 30 min. bei 150° und fertig.