Zutaten:
• 1 Tasse Hüttenkäse
• 4 große Eier
• ½ Tasse geriebener Mozzarella
• ¼ Tasse geriebener Parmesan
• 1 Tasse gehackter Spinat (frisch oder aufgetaut und gut ausgedrückt)
• ½ Tasse gehackte Paprika
• ½ Tasse geraspelte Zucchini
• ¼ Tasse gehackte rote Zwiebel
• 1 TL getrocknete italienische Kräuter
• ½ TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl oder Antihaftspray (zum Einfetten)

Zubereitung:
1. Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Backform (ca. 20 × 20 cm) leicht mit Olivenöl oder Antihaftspray einfetten.
2. In einer großen Schüssel die Eier, den Hüttenkäse, den Mozzarella und den Parmesan gut verquirlen.
3. Spinat, Paprika, Zucchini, rote Zwiebel, italienische Kräuter, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
4. Die Masse in die vorbereitete Backform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
5. 30–35 Minuten backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist.
6. 5 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

Tipp: Schmeckt warm oder kalt – perfekt auch zum Mitnehmen!