Zutaten:

• 300 g Arborio Reis
• 2 Köpfe Radicchio trevigiano
• 4 Zwiebel
• 5 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Parmesan

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und würfeln, Raddicchio waschen und in feine Streifen schneiden, Parmesan nach Belieben reiben.
Öl im Topf erhitzen, Zwiebeln anbraten, Radicchio hinzufügen, weiter anbraten, Reis hinzufügen und dann mit Wasser auffüllen, bis die Masse bedeckt ist.
Immer weiter umrühren und Wasser nachfüllen bis der Reis gar ist.
Auf Teller aufbringen und noch mit viel Parmesan bestreuen.